Mostaccioli gluten free
I mostaccioli quelli delle feste… quelli che trovi sulle bancarelle… ho cercato di riprodurli e sono nati i mostaccioli gluten free con miele di castagno! Un sapore e un profumo che mi ricorda le feste di paese, le fiere… luci colori e sapori della mia infanzia…
Ingredienti:
- 60 gr di miele di castagno
- 3 uova
- 100 gr di burro
- 350 gr. di farina per dolci (mix c Schar per dolci)
- 50 gr. di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1 cucchiaino abbondate di cannella
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- una punta di ammoniaca o bicarbonato
- qualche goccina di rum (se piace)
Procedimento:
In una ciotola capiente versate la farina, lo zucchero, il burro, il miele, le uova, le spezie e il lievito, impastate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Se l’impasto dovesse risultare troppo molle e appiccicoso (a causa della tipologia di miele utilizzata), aggiungete fino a 50 gr circa di farina.
Io ho usato il Bimby con il procedimento della pasta frolla: per cui versati gli ingredienti nel boccale ho fatto lavorare funzione spiga per 1 minuto.
Una volta pronto l’ impasto dei mostaccioli gluten free, avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno un’ ora.
Trasferite l’impasto dei mostaccioli sulla spianatoia leggermente infarinata, suddividete in due o tre pezzi della stessa dimensione e ricavatene dei cilindri lunghi almeno 25/30 cm, appiattiteli leggermente in modo da ottenere dei filoncini dello spessore di 1 cm e larghi 3 cm circa. Adagiate questi filoncini su di una teglia foderata con carta forno, distanziandoli di 2-3 cm l’uno dall’ altro, spennellateli con l’uovo intero leggermente sbattuto con due cucchiaini di miele di castagno e fate cuocere per 20 minuti in forno caldo a 190°.
Trascorso questo tempo estraete i filoncini e, dopo aver fatto raffreddare per qualche minuto, iniziate a dare forma ai mostaccioli gluten free profumati al miele di castagno. Utilizzando un coltello bello affilato tagliateli in diagonale, lo spessore deve essere di circa 1 cm e mezzo o due.
Disponete i biscotti ottenuti di nuovo sulla placca da forno e fate cuocere per altri 10-15 minuti circa a 180°.
Una volta raffreddati gustateli come meglio credete accompagnati da un buon tè alla menta o una tisana alla liquirizia o semplicemente da soli… uno tira l’altro!
Sono una vera bontà i mostaccioli gluten free al miele di castagno!
by Annagaia
