GIRANDOLE gluten free all’amarena
Le girandole gluten free come son nate: leggi di qua e di là di limoncini e arancini, dolci fritti di carnevale, e pensi ma io nelle mie chiacchiere ci metto già arancia e limone… Però magari fare una sfoglia da profumare con lo sciroppo di amarena e farla ripiena con le amarene potrebbe essere un’idea originale, no??!
Ecco, sono nate così le mie girandole all’amarena gluten free, che a tratti somigliano anche a dei bei cuoricini… Dopo tutto il mese di carnevale è anche quello di san Valentino!
Ingredienti per le girandole gluten free:
- 200 gr di farina Molino Dalla Giovanna per dolci fritti
- 100 gr di farina di riso glutinoso
- 3 uova
- 50 gr burro fuso
- 40 gr zucchero
- 2 cucchiai di grappa o rum
- 2 cucchiai di sciroppo all’amarena Fabbri o altro gluten free
- 8 g di lievito per dolci consentito
- Buccia di mezza arancia
- Amarene Fabbri o altre gluten free
- zucchero semolato
- colorante rosso gluten free
- olio per friggere
Procedimento per le girandole senza glutine con le amarene:
Per preparare le girandole gluten free ho usato il bimby.
Per prima cosa ho fatto tritare la buccia di arancia e lo zucchero per 20 secondi a velocità 7
Poi ho aggiunto le uova e ho fatto impastare per 30 sec. vel 5.
Allora ho aggiunto la farina setacciata, il burro fuso, il lievito per dolci e la grappa, lo sciroppo e il colorante e ho fatto lavorare per 10 sec vel 3 e poi 1 min modalità spiga.
Ho riposto il mio panetto in frigo per 30 minuti avvolto in un canovaccio e nel frattempo ho preparato la “nonna papera”. La sfoglia delle mie girandole all’amarena gluten free deve essere molto sottile e tirata con la nonna papera è perfetta. La cosa importante è infarinare la sfoglia continuamente: prelevando un pezzo di impasto, prima lo ho steso col matterello, i modo da compattarlo e poi l’ho tirato prima a 1, poi ripiegato e tirato a 1, poi a 2, poi a tre, la sfoglia deve essere almeno di trenta centimetri in quanto bisogna arrotolarla.
Una volta pronta la sfoglia cospargerla con abbondante zucchero semolato, con un pò di sciroppo delle amarene e con le amarene a pezzetti. quindi arrotolare la foglia in modo simmetrico da un lato e dall’altro. Con un coltello ben affilato e infarinato tagliare il nostro birotolo a rondelle di circa un centimetro.
Se vogliamo fare le girandole senza glutien all’amarena fritte: in una pentola con abbondante olio bollente, le friggiamo e a frittura conclusa, metterle su un foglio assorbente ad asciugare e cospargere poi con zucchero semolato.
Se vogliamo fare le girandole senza glutine all’ amarena al forno: disporre le nostre girandole in una teglia foderata di carta da forno e passarle in forno a 200° per 15 minuti circa da un lato e per 15 minuti dall’altro, cospargendo ciascun lato, prima della cottura, di zucchero semolato.
Buone buone buone e profumatissime… le girandole gluten free all’ amarena
by Annagaia
