fusilli senza glutine

Fusilli senza glutine

Continuando con la raccolta di ricette di pasta fresca è la volta dei fusilli senza glutine. Conoscete questo tipo di pasta? E’ originario della Campania, la mia bella regione e si adatta benissimo a sughi corposi come i ragù di carne.

Naturalmente io essendo celiaca non trovo questo formato di pasta in versione gluten free, è difficilissimo trovarli anche nei negozi che vendono prodotti freschi, per questo io mi sono attivata a riprodurre i fusilli senza glutine. Ricordavo che qualche brava casalinga delle mie parti faceva i fusilli utilizzando come attrezzo per arrotolarli un ferro per i lavori a maglia. Mi son messa all’opera e nel video vi propongo il risultato.

I fusilli gluten free – Video completo

Ingredienti:

250 gr di farina per pasta fresca L’altrogusto o Nutrifree
100 gr di acqua
un uovo
sale qb

Procedimento:

Per l’impasto del panetto potete usare una planetaria, il Bimby o olio di gomito, mettendo tutti gli ingredienti insieme e usando acqua tiepida. La cosa importante è che l’impasto sia amalgamato bene.

Una volta pronto l’impasto dei fusilli senza glutine, scaravoltare il tutto sul piano di lavoro infarinato e continuare la lavorazione.

Quindi si procede alla preparazione dei fusilli: prendo dei pezzi di pasta e faccio un salsicciotto dello spessore di mezzo centimetro. Lo taglio in tanti pezzi lunghi 8/10 centimetri e arrotolo tirando,come nel video, utilizzando un ferro per lavorare la lana. Deve essere un ferro abbastanza sottile e ben infarinato.

Per ottenere i fusilli senza glutine ogni salsicciotto dovrà essere lavorato secondo questo procedimento: metto il ferro all’estremità del salsicciotto e lascio che questo si arrotoli attorno al ferro stesso, usando una piccola pressione. Sembra difficile ma non lo è e soprattutto, una volta presa la mano si acquista velocità e non ci vorrà nemmeno tanto tempo per tirare i nostri fusilli.

Una volta preparati i fusilli senza glutine basterà lessarli in acqua salata e condirli come si vuole. Prossimamente vi proporrò qualche ricetta gustosa, ma per ora… esercizio!

by Annagaia