Frittura di pesce con farina di ceci senza glutine

Un secondo sfiziosissimo la frittura di pesce impanata con farina di ceci, utile soluzione per tutti gli intolleranti al glutine e gustosa alternativa per tutti gli altri golosi. Un caso averla preparata! Semplicemente non avevo disponibilità di farina di riso, che utilizzo normalmente per questo tipo di frittura e ho pensato di utilizzare la farina di ceci. Devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente e d’ora in poi penso che la utilizzerò sempre più spesso. La panatura è risultata croccante e corposa: una vera goduria per il palato! Se non volete friggere nel senso tradizionale del termine potete optare per una frittura che frittura non è, con i calamari fritti nella friggitrice ad aria. Potremo così non rinunciare agli anellini fritti pur se stiamo a dieta o siamo salutisti… Ma questa è un’altra ricetta!

Ingredienti per la frittura di pesce con farina di ceci senza glutine:

• 1 kg di calamari freschi
• 300 gr di alici
• farina di ceci q.b.
• olio per friggere q.b.
• sale q.b.
• limone

Preparazione del pesce fritto impanato con farina di ceci.

La preparazione della frittura di pesce con farina di ceci senza glutine è semplice e veloce. Unico inconveniente è l’odore di fritto di pesce che rimarrà in cucina e che rappresenta il sacrificio di ogni buongustaio che non vi rinuncia solo per una questione di odori.

Vi occorre una padella capiente, abbondante olio e farina di ceci senza glutine.

Innanzitutto lavate bene i calamari, sviscerateli. Estraete i tentacoli e ripulite ciascun calamaro all’interno senza però dividerli a metà. Tagliateli con una forbice in senso orizzontale, in pezzi da 2 cm di larghezza, risciacquate e mettete a gocciolare. 

In un piatto o in una ciotola preparate la farina di ceci che vi servirà per impanate la frittura di pesce senza glutine.

Quindi mettete a scaldare l’olio di semi e nel mentre raggiunge la temperatura infarinate i calamari con la farina di ceci, scrollate della farina in eccesso con l’aiuto di uno scolapasta e mettete a friggere. Controllate la temperatura dell’olio mettendo in padella un solo calamaro, quando comincia a fare le bollicine è pronto per la frittura.

Fate cuocere la frittura di pesce senza glutine con farina di ceci fino a che non diventi dorata.

Scolate con una schiumarola e adagiate su di un foglio di carta assorbente.

Salate e servite la frittura di pesce senza glutine ben calda accompagnata da limone da usare a proprio piacimento.

È una vera specialità senza glutine!

Variante sul tema: se volete una frittura che frittura non è potete impanare il pesce come indicato nel procedimento solo che alla fine invece di friggere in olio potete friggere nella friggitrice ad aria e ottenere una frittura leggera e croccante. Disponete all’interno del cestello il cuoppo impanato con la farina di ceci e fate cuocere per 20 minuti circa a 200°. Rigirate a metà cottura gli anellini le alici e le seppie e spruzzate con olio di oliva a spray. E buona fritturina light!

by Annagaia