Fiori di zucca ripieni di riso

Fiori di zucca ripieni di riso cotti al forno

Un antipasto o un secondo gustoso e sfizioso i fiori di zucca ripieni di riso panati con panatura di mais e cotti al forno. La delicatezza del fiore di zucca reso croccante dalla panatura di mais e utilizzato come scrigno di riso saporito aromatizzato con curcuma, pomodori secchi e acciughe. Ma poi in realtà il condimento del riso scegliete voi…Fiori di zucca ripieni di riso cotti al forno

Ingredienti:

  • Quindici fiori di zucca grandi e aperti
  • 150 gr di riso già cotto
  • Un cucchiaino di curcuma
  • La polpa di una zucchina grande
  • Un pomodoro secco
  • Due acciughe sotto sale
  • Basilico
  • Un cucchiaio di pecorino romano grattugiato
  • un uovo
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Pan grattato di mais senza glutine

Preparazione:

Innanzitutto pulite i fiori di zucca privando del pistillo interno. Quindi sciacquateli bene e metteteli a gocciolare.

Nel frattempo sbollentate il riso in abbondante acqua salata. In una padellina invece mettete a rosolate la polpa della zucchina con uno spicchio di aglio, i pomodori secchi e le acciughe salate. Lasciate ridurre in crema.

Intanto cuocete il riso in abbondante acqua, salate, scolate a fine cottura e mettete a raffreddare. 

Quindi in una ciotola mescolate il riso con il sughetto preparato in precedenza. Aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato, il basilico sminuzzato, il pepe e aggiustate di sale.

Procedete con la farcitura dei fiori di zucca.

Mettete in ciascun fiore di zucca un cucchiaio dell’impasto preparato arrotolate un po’ all’estremità come a sigillare ciascun fiore di zucca e riponete in un vassoio.

Preparate, dunque, una pastella semiliquida con acqua e farina di riso finissima. Salate e aggiungete un po’ di pepe.

Quindi passate ciascun fiore di zucca prima nella pastella e poi nel pane grattugiato di mais senza glutine.

Adagiate in fila su una teglia irrorata con un filo di olio extravergine di oliva  e cuocete in forno per circa 30 minuti a 200° o comunque finché i fiori di zucca ripieni di riso non risultino rosolati.fiori di zucca ripieni di riso alla curcuma

                                                                                                          by Annagaia

 
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