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Fiori di zucca ripieni di riso

fiori di zucca ripieni di riso alla curcuma dettaglio

Fiori di zucca ripieni di riso cotti al forno

Un antipasto o un secondo gustoso e sfizioso i fiori di zucca ripieni di riso panati con panatura di mais e cotti al forno. La delicatezza del fiore di zucca reso croccante dalla panatura di mais e utilizzato come scrigno di riso saporito aromatizzato con curcuma, pomodori secchi e acciughe. Ma poi in realtà il condimento del riso scegliete voi…Fiori di zucca ripieni di riso cotti al forno

Ingredienti:

  • Quindici fiori di zucca grandi e aperti
  • 150 gr di riso già cotto
  • Un cucchiaino di curcuma
  • La polpa di una zucchina grande
  • Un pomodoro secco
  • Due acciughe sotto sale
  • Basilico
  • Un cucchiaio di pecorino romano grattugiato
  • un uovo
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • Pan grattato di mais senza glutine

Preparazione:

Innanzitutto pulite i fiori di zucca privando del pistillo interno. Quindi sciacquateli bene e metteteli a gocciolare.

Nel frattempo sbollentate il riso in abbondante acqua salata. In una padellina invece mettete a rosolate la polpa della zucchina con uno spicchio di aglio, i pomodori secchi e le acciughe salate. Lasciate ridurre in crema.

Intanto cuocete il riso in abbondante acqua, salate, scolate a fine cottura e mettete a raffreddare. 

Quindi in una ciotola mescolate il riso con il sughetto preparato in precedenza. Aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato, il basilico sminuzzato, il pepe e aggiustate di sale.

Procedete con la farcitura dei fiori di zucca.

Mettete in ciascun fiore di zucca un cucchiaio dell’impasto preparato arrotolate un po’ all’estremità come a sigillare ciascun fiore di zucca e riponete in un vassoio.

Preparate, dunque, una pastella semiliquida con acqua e farina di riso finissima. Salate e aggiungete un po’ di pepe.

Quindi passate ciascun fiore di zucca prima nella pastella e poi nel pane grattugiato di mais senza glutine.

Adagiate in fila su una teglia irrorata con un filo di olio extravergine di oliva  e cuocete in forno per circa 30 minuti a 200° o comunque finché i fiori di zucca ripieni di riso non risultino rosolati.fiori di zucca ripieni di riso alla curcuma

                                                                                                          by Annagaia

 

Pubblicato da la mia cucina gluten free

Benvenuti nel mio blog... qui troverete tante ricette tutte, naturalmente, gluten free... Ho scoperto di essere celiaca a 37 anni e da quel giorno ho fatto e rifatto tutto ciò che di commestibile i miei occhi hanno visto... non è stato facile, ma non mi sono data per vinta... oggi dopo un pò di anni dico che la celiachia non è poi così brutta come avevo pensato all'inizio! Non sono una cuoca, tutt'altro, sono un consulente finanziario... quindi tutti... con un pò di buona volontà... possono cercare di raggiungere un obiettivo: le pari opportunità in tavola!!!