Crostata a limone senza glutine
La crostata a limone senza glutine è fresca e delicata. Realizzata dalla mia carissima amica Giacinta che mi vizia replicando in versione gluten free tutte le leccornie che prepara con le sue laboriose manine.
Io amo il profumo di limone nei dolci misto a quello di zucchero e alla vaniglia… In più la pasta frolla utilizzata, oltre ad essere gluten free é anche priva di burro e ciò rende la crostata a limone senza glutine ancora più buona…
Ingredienti per la pasta frolla:
- 200 gr di farina per pasta frolla Alimenta 2000
- 50 gr di olio di oliva
- 100 gr di zucchero
- un uovo intero e un albume
- 8 gr di lievito Pane Angeli
- vaniglia
- Scorza di un limone grattugiata
- Un bicchierino di grappa o limoncello
Ingredienti per il ripieno:
- Due uova (uno intero e un tuorlo)
- 450 ml di acqua
- 200 grammi di zucchero
- 40 grammi di maizena
- 150 g di burro o margarina
- succo e buccia di 2 limoni
Preparazione:
Per realizzare questa ricetta non ho usato il Bimby, perché ero in vacanza, ma il metodo tradizionale dello sbattitore e del tritatutto.
Procedere Innanzitutto con la preparazione della pasta frolla. Grattugiate la scorza del limone e, poi, tritate lo zucchero riducendolo in polvere. Quindi in una ciotola ponete la farina con al centro tutti gli ingredienti e impastate.
L’impasto della pasta frolla senza burro senza glutine non deve essere lavorato troppo. Qui trovate la ricetta completa.
Quindi formate una palla riponete in un canovaccio e fate riposare in frigo almeno per una mezz’oretta.
A questo punto procedere con la preparazione della crema al limone. In un pentolino capiente mettete l’acqua, la maizena, lo zucchero, la buccia grattugiata dei limoni, il burro o la margarina e posizionate sul fuoco. Quando il composto è tiepido aggiungete il succo dei limoni, le uova e mescolate energicamente fino a che la crema al limone si sia addensata. Lasciate raffreddare.
Procedete all’assemblaggio della crostata a limone senza glutine.
Stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo per crostate, grattugiato sulla base la scorzetta di un limone. Quindi aggiungete la crema al limone e coprite con delle listarelle di pasta frolla.
Infornate a 180° per 45/60 minuti.
Fate raffreddare e servite… Una vera bontà
by Annagaia
