Cortecce con asparagi olive e pomodorini

Cortecce con asparagi olive e pomodorini

Cortecce con asparagi olive e pomodorini senza glutine Un primo piatto che sa di primavera le cortecce con asparagi olive e pomodorini senza glutine. Semplice, veloce e di gran gusto. Ingredienti per 4 persone: 400 gr di cortecce 400 gr di asparagi 150 gr di olive bianche snocciolate Mezzo  chilo... Continua »
Cavolfiori gratinati al forno

Cavolfiori gratinati al forno

Cavolfiori gratinati al forno Un contorno gustoso e saporito i cavolfiori gratinati al forno. Facile da preparare, magari anche in anticipo, per scaldarlo poi al momento di mangiarlo passandoci un paio di minuti al fornetto… Se a ciò aggiungete che la gratinatura rende il cavolfiore, non sempre amato, sfizioso e... Continua »
Ricette con carciofi

Ricette con carciofi

Ricette con carciofi Il signor carciofo un ortaggio versatile da utilizzare in cucina come base di partenza di una miriade di ricette con carciofi… Primi piatti gustosi da preparare con carciofi e salsiccia o pancetta… Secondi piatti in cui associare carciofi con carne trita o salsiccia sbriciolata… Contorni gustosi in... Continua »
Barchette di carciofi gratinati

Barchette di carciofi gratinati

Barchette di carciofi gratinati senza glutine  Durante il periodo pre-primaverile adoro preparare i carciofi e la ricetta delle barchette di carciofi gratinati è una delle mie preferite. Possono essere servite come antipasto o come contorno o possono essere un ottimo piatto unico!!! Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi teneri tipo... Continua »
Pasta carciofi e salsiccia

Pasta carciofi e salsiccia

Pasta carciofi e salsiccia Un primo piatto di stagione la pasta carciofi e salsiccia preparato con la parte morbida dei carciofi e con una buona salsiccia profumata al finocchietto. Un piatto semplice, veloce, genuino e, soprattutto, molto ma molto saporito. Il tipo di pasta ideale per la preparazione di questo... Continua »
Chips di topinambur

Chips di topinambur

Chips di topinambur o rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme Le chips di topinambur sono un finger food alternativo. In effetti non conoscevo l’esistenza di questo tipo di ortaggio prima d’ora, poi una vicina di mia madre glieli ha regalati e ho scoperto un mondo… Per ricordare il nome mia... Continua »
Carciofi stufati alla napoletana

Carciofi stufati alla napoletana

Carciofi stufati alla napoletana Un piatto che adoro i carciofi stufati alla napoletana. Un piatto della tradizione di casa mia che ho sempre mangiato fin da bambina e che ho insegnato a mangiare anche a mia figlia che oggi li adora… Ingredienti per 4 persone: 4/6 carciofi grandi con i... Continua »
Rosti di patate e wurstel

Rosti di patate e wurstel

Rosti di patate e wurstel profumato alla curcuma Il rosti di patate è una famosa ricetta Svizzera che io ho rivisitato nel rosti di patate e wurstel profumato alla curcuma. Può essere servito come antipasto o come secondo anche come finger food in un buffet. Può essere fatto con patate bollite... Continua »
Focaccia con zucca e farine naturali senza glutine

Focaccia con zucca e farine naturali senza glutine

Focaccia con zucca e farine naturali senza glutine  Morbida e gustosa la focaccia con zucca e farine naturali senza glutine, farina di mais finissima e farina di riso. Un modo alternativo di mangiare la zucca di questi tempi regina della tavola in varie ricette, primi, secondi, contorni e, perché no,... Continua »
Cocotte di riso con zucca

Cocotte di riso con zucca

Cocotte di riso con zucca e cuore di provola filante. Un piatto gustoso e raffinato le cocotte di riso con zucca e cuore di provola filante, preparato per deliziare il palato dei miei dolci amori che a tavola amano la ricercatezza, abbinata al gusto… Alla fine è anche un piatto semplice... Continua »
Pomodorini confit

Pomodorini confit

Pomodorini confit Frutto di una strana voglia i pomodorini confit. Voi vi chiederete il perché… Sono stata a Parigi l’anno scorso ed essendo celiaca non era facile trovare qualcosa da mangiare senza glutine, per cui, avendo trovato una creperia che preparava crepes senza glutine, precisamente col grano saraceno, le ho... Continua »
Insalata di peperoni arrostiti

Insalata di peperoni arrostiti

Insalata di peperoni arrostiti Un piatto di stagione l’ insalata di peperoni arrostiti… Un contorno saporito… Una base per preparare una gustosa crema di peperoni e golosi condimenti per primi piatti o creme da utilizzare come accompagnamento di secondi di carne… Sbizzarritevi! Ingredienti: Tre peperoni rossi Due peperoni gialli Due... Continua »
Peperoni ripieni senza glutine

Peperoni ripieni senza glutine

Peperoni ripieni senza glutine della suocera Un vero peccato di gola i peperoni ripieni senza glutine, che in versione gluten free li prepara spesso mia suocera che quando prepara i peperoni pensa anche a me… A me piace quella consistenza polpettosa dell’interno dei peperoni a tratti umida perché impregnata dell’acqua di... Continua »
Calamarata melanzana pesce spada e fantasia

Calamarata melanzana pesce spada e fantasia

Calamarata melanzana pesce spada e fantasia Un connubio perfetto: melanzana pesce spada e fantasia… Sì un pizzico di fantasia con capperi, acciughe olive e rosmarino… Un piatto preparato per me dalla mia cara amica calabrese, Già, che adora così tanto cucinare, da farmi assaggiare sempre piatti super gustosi. Sicuramente un piatto estivo per ingredienti... Continua »
Caserecce zucchine e gamberetti senza glutine

Caserecce zucchine e gamberetti senza glutine

Caserecce zucchine e gamberetti senza glutine Le caserecce zucchine e gamberetti in versione gluten free è un primo piatto ricco di gusto. Con l’arrivo della bella stagione le zucchine un ingrediente che abbinato ai gamberetti, come in questo caso, o alla salsiccia permette di creare dei sughi ricchi di sapore.... Continua »
Carciofi ripieni senza glutine

Carciofi ripieni senza glutine

Carciofi ripieni senza glutine È periodo di carciofi e cosa c’è di meglio se non preparare degli ottimi carciofi ripieni cotti in umido, in versione gluten free. Un piatto antico utilizzato spesso anche per utilizzare il pane raffermo. Per l’ imbottitura, poi, potrete decidere di usare del pane raffermo e della... Continua »
Rotolo di frittata spinaci e asparagi

Rotolo di frittata spinaci e asparagi

Rotolo di frittata di spinaci e asparagi Un modo alternativo di preparare l’ uovo è il rotolo di frittata di spinaci e asparagi ripieno di provola affumicata. Un gustoso secondo, antipasto o aperitivo originale, scenografico e allo stesso tempo economico e facile da preparare… Cosa dire un mix di ingredienti... Continua »
Carciofo fritto e patatine

Carciofo fritto e patatine

Carciofo fritto e patatine Un gustoso contorno il carciofo fritto se poi lo accompagnamo con delle croccanti patatine diventa una vera bontà… Dopotutto è primavera ed è tempo di carciofi e per me che li adoro sperimentare i mille modi di prepararli è una gioia per il palato.. Ingredienti per... Continua »
Carciofi e patate

Carciofi e patate

Carciofi e patate Oggi vi propongo un gustoso contorno carciofi e patate. Mi è venuta l’idea perché io adoro i carciofi e questo è il periodo adatto per poterli preparare, però piuttosto che fare dei carciofi bolliti oppure fritti ho pensato di farli in umido in padella o al forno…... Continua »
Crostata di sfoglia senza glutine

Crostata di sfoglia senza glutine

Crostata di sfoglia senza glutine con melanzane, mozzarella e salame Una bella crostata di sfoglia senza glutine con ripieno di mozzarella, melanzane e soppressata dolce campana, un pomodorino di qua e di là e la cena sarà pronta in un batter d’occhio o quasi…   Ingredienti: un rotolo di sfoglia Buitoni... Continua »
Barchette di melanzane arrostite

Barchette di melanzane arrostite

Barchette di melanzane arrostite Un contorno veramente saporito le barchette di melanzane arrostite… Un sapore, un profumo, che sa di altri tempi: di quando ero bambina e, proprio di questi tempi, agli inizi di settembre, la brace della domenica era ormai lenta dopo aver arrostito la bistecca ed era perfetta... Continua »
Parmigiana di melanzane e patate

Parmigiana di melanzane e patate

Parmigiana di melanzane e patate Come definire la parmigiana di melanzane e patate se non una vera goduria per il palato. Si tratta di una versione particolarissima della parmigiana che ho imparato a fare in Calabria dalla mia comare siciliana. Mi capita così, raramente, di fare la parmigiana di melanzane come l’... Continua »
Polpette melanzana e pesce spada

Polpette melanzana e pesce spada

Polpette melanzana e pesce spada Quando si va per ristoranti è facile imbattersi in sapori e gusti nuovi e per le polpette melanzana e pesce spada è capitato proprio così. Durante una cena offerta da una coppia di amici, viene servito come antipasto un’ insalatina di mare fredda con una... Continua »
Melanzane grigliate

Melanzane grigliate

Melanzane grigliate Le melanzane grigliate sono un piatto prettamente estivo… Semplice e veloce è un contorno fresco e gustoso da poter preparare anche in anticipo o magari conservare per un pò di giorni… Quindi assolutamente da preparare!!! Ingredienti: 5/6 melanzane aceto di vino bianco uno spicchio di aglio peperoncino se piace olio extravergine... Continua »
Carciofi arrostiti

Carciofi arrostiti

Carciofi arrostiti I carciofi arrostiti un piatto che adoro… Tra marzo e aprile, uscendo per strada o rientrando da lavoro in macchina col finestrino aperto o, semplicemente, uscendo a sciorinare la biancheria, arriva quel profumo inconfondibile: un misto di aglio, prezzemolo, pecorino e pepe associato al profumo di carciofi che... Continua »