Calzone di pasta sfoglia ripieno di scarola

calzone di pasta sfoglia ripieno di scarola

Una ricetta facile il calzone di pasta sfoglia ripieno di scarola è un rustico velocissimo da preparare. Tante volte non si hanno idee per una cena o un pranzo veloce allora avere in frigo una pasta sfoglia ci può risolvere il problema. La pasta sfoglia, per noi celiaci senza glutine, è spesso la soluzione ad una preparazione dell’ultimo minuto. Infatti un bel calzone può essere preparato con un impasto di pizza e realizzare calzoni fritti o al forno ma questo caso prevede una programmazione legata al fatto che la pizza ha bisogno di lievitazione. Si può così risolvere con altri impasti tipo la pasta sfoglia oppure una bella pasta brisée o la pasta matta che altro non è che pasta frolla salata, sempre gluten free.

La particolarità della pasta sfoglia è che è molto versatile sia nelle forme che possiamo dargli nelle diverse ricette sia nella farcia da utilizzare per il ripieno. Le idee infatti sono tante. Possiamo usare delle verdure come ad esempio in questo caso la scarola saltata in padella ma potremmo utilizzare anche dei broccoli scoppiettati o broccoli e salsiccia. Così come altri tipi di verdure preparate ex novo o avanzate da altre preparazioni come può essere una verza stufata o dei cavolfiori gratinati con l’aggiunta di qualche altro gustoso ingrediente. Possiamo infatti aggiungere salame a julienne o pancetta o del prosciutto cotto e l’immancabile scamorza o provola o mozzarella o del caciocavallo grattugiato. Le varianti del ripieno naturalmente varieranno in base al periodo dell’anno. In estate e primavera potremmo utilizzare dei ripieni a base di zucchine, piselli, fave, melanzane e così via e aggiungere magari anche qualche pomodorino quella qua e là. In autunno e inverno utilizzeremo, invece, broccoli calabresi o broccoli romani, cime di rapa o friarielli, cavolo cappuccio o verza, biete o spinaci e così via.

La pasta sfoglia ripiena, inoltre, inoltre può essere anche un’ottima ricetta svuota frigo perché ci si può andare a mettere dentro quello che abbiamo in frigo e sta per andare a male. Potremo creare ricette di recupero saporite e gustose.

Qualche altra ricetta con la pasta sfoglia:

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni3Persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per il calzone di pasta sfoglia ripieno di scarola senza glutine:

1 pasta sfoglia (senza glutine )
500 g di scarola liscia
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
50 g di olive denocciolate
5 di acciughe sott’olio
1 macinata di capperi
q.b. sale
q.b. peperoncino
q.b. pepe nero grattugiato
1 spicchio di aglio

Cosa ci occorre:

1 Padella
1 Teglia da forno

Preparazione del calzone di pasta sfoglia ripieno di scarola senza glutine.

La realizzazione del calzone di pasta sfoglia ripieno di scarola senza glutine è molto facile e veloce.

Procedete innanzitutto con la pulizia e cottura della scarola.

Di un bel cespo di scarola prendete le foglie più verdi e scure e sciacquatele bene sotto l’acqua corrente eliminando eventuali impurità. Spezzettate le foglie di scarola e tenete da parte.

In una pentola capiente mettete abbondante acqua e quando ha raggiunto il bollore mettete all’interno la scarola e fate sbollentare leggermente.

Intanto in una padella fate soffriggere l’olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio con del peperoncino. Aggiungete la scarola sbollentata, una manciata di capperi, le olive schiacciate e, se vi piace, le acciughe sott’olio. Per quest’ultime, una volta aggiunte, rigiratele in modo che si sciolgano. Aggiustate di sale e lasciate cuocere fino a che la scarola non risulti ben asciutta.

Procedete, quindi, con l’assemblaggio del calzone di pasta sfoglia ripieno di scarola.

Srotolate la pasta sfoglia sulla sua stessa carta forno e posizionate in una teglia da forno. Posizionate la scarola su un lato della sfoglia e richiudete il calzone pressando bene lungo i bordi. In questo modo i succhi rimarranno all’interno del calzone e lo renderanno saporitissimo.

Spennellate la superficie del calzone con olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

Il calzone di pasta sfoglia sarà pronto per la cottura.

Preriscaldate il forno e infornate il calzone per 25/30 minuti a 200°. Sarà cotto quando la superficie sarà dorata e croccante.

Servite il calzone bello caldo e fumante ma anche freddo sarà buonissimo!

by Annagaia

Variante in friggitrice ad aria.

Idee per ritagli di pasta sfoglia

Se nel fare il calzone o altri rustici con la pasta sfoglia dovessero avanzare dei ritagli di pasta non dovete assolutamente buttarli. Se sono strisce potete farcirli con pecorino e pepe, pressarmi bene e creare dei grissini di pasta sfoglia senza glutine. Se sono quadrati, triangoli o forme irregolari, potete guarnirli con semi, formaggio o una punta di salsa e infornare per creare degli stuzzichini di pasta sfoglia per sfiziosi aperitivi. In questo caso l’utilizzo della friggitrice ad aria per la cottura è perfetta.

4,6 / 5
Grazie per aver votato!

Hai voglia di aiutarmi a migliorare la ricetta, rispondendo a qualche domanda? Grazie!

* Domanda obbligatoria
 

Pubblicato da la mia cucina gluten free

Benvenuti nel mio blog... qui troverete tante ricette tutte, naturalmente, gluten free... Ho scoperto di essere celiaca a 37 anni e da quel giorno ho fatto e rifatto tutto ciò che di commestibile i miei occhi hanno visto... non è stato facile, ma non mi sono data per vinta... oggi dopo un pò di anni dico che la celiachia non è poi così brutta come avevo pensato all'inizio! Non sono una cuoca, tutt'altro, sono un consulente finanziario... quindi tutti... con un pò di buona volontà... possono cercare di raggiungere un obiettivo: le pari opportunità in tavola!!!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Verificato da MonsterInsights