Calzoncelli castagne e cioccolato senza glutine
Un dolce delle feste che mi ricorda la mia infanzia i calzoncelli castagne e cioccolato
Ingredienti per la sfoglia:
- 160 gr di farina per dolci
- 90 gr di farina nutrefree per pasta fresca
- 2 uova
- 90 gr di zucchero
- 50 gr di burro ridotto a pomata
- Vaniglia
- Buccia grattugiata di mezzo limone
- Buccia grattugiata di mezza arancia
Ingredienti per il ripieno:
- 300 grammi di castagne sgusciate
- 300 grammi di cioccolato fondente
- 130 grammi di pere secche
- 120 grammi di nocciole sgusciate
- Un mostacciolo senza glutine
- 150 gr di zucchero semolato
- Una tazzina colma di liquore Strega
- 30 gr di cacao amaro
- Due tazzine di caffè
- Canditi all’arancia
- Buccia di mezza arancia
- Vaniglia
Preparazione:
Innanzitutto procedete con la preparazione è la cottura delle castagne castagne già sbucciate un po’ essiccate coprite le completamente con l’acqua copritele con l’acqua in modo che superi di almeno due dita le castagne all’interno della pentola e quindi lasciate cuocere prima a fuoco elevato, finché non arriva il bollore, e poi a fuoco lento. Quando si sarà totalmente asciugata l’acqua le castagne saranno cotte per cui mettettele a raffreddare.
Con lo stesso procedimento delle castagne cuocete le pere secche, ci vorranno una trentina di minuti circa e poi mettetele a raffreddare.
Intanto tostate per circa una decina di minuti le nocciole nel fornetto, facendole cuocere a 180° e poi mettete a raffreddare.
Procedete quindi a sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e mettete da parte.
Amalgamate tutti gli ingredienti e cominciate con la preparazione dei calzoncelli castagne e cioccolato senza glutine.
