Un piatto ricco di sapore di calamari ripieni con piselli e caciotta. Lo preparo spesso come piatto unico per cena perché è un ottimo secondo che avendo un contorno corposo saporito di piselli e pomodorini permette, mangiando una buona fetta di pane, di sostituire i carboidrati di un piatto di pasta. Un connubio perfetto tra profumo del mare e sapori di montagna, il tutto su un letto di pomodorini freschi che legano i due sapori…
- Preparazione: 20 minuti Minuti
- Cottura: 45 minuti Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Medio
Ingredienti
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1 kg Calamari freschi
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1 kg Pomodorini
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Tre cucchiai Pecorino romano
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500 g Piselli
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200 g Caciotta fresca
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q.b. Pepe
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Peperoncino
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q.b. Olio di oliva
Preparazione
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Per prima cosa pulire i calamari dalle interiora, facendo attenzione a non forarli. Pulire anche i tentacoli vale a dire togliere la parte superiore degli stessi tagliandola e pulendo dalla pelle.
Intanto in un pentolino piccolo mettete a cuocere piselli con il cipollotto e un po’ di prezzemolo. Coprirli con l’acqua e lasciati cuocere fino a quando l’acqua si sarà totalmente asciugata.
In un altro pentolino mettete a sbollentare i tentacoli dei calamari. Una volta cotti scolateli dall’acqua di cottura e tagliateli a pezzetti piccoli.
Procedete a questo punto a preparare il ripieno dei calamari imbottiti. Mettete in una ciotola i tentacoli tagliuzzati, i piselli cotti, il pangrattato senza glutine, il prezzemolo tritato, la caciotta tagliata, il pepe nero e tanto pecorino romano.
A questo punto prendete i calamari e riempiteli totalmente con il composto preparato in precedenza. Sigillate l’apertura con uno stuzzicadenti.
Preparate allo stesso modo tutti i calamari ripieni e procedete per la cottura.
In una padella antiaderente mettere a soffriggere l’aglio con il peperoncino ed un filo di olio. Aggiungete i calamari ripieni facendoli rosolare prima da un lato e poi dall’altro. Se vi piace il profumo, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungete, a questo punto, i pomodorini tagliati in quattro parti e lasciateli rosolare.
In ultimo aggiungete due bicchieri d’acqua, salate, coprite con il coperchio e lasciate cuocere almeno per una mezz’ora. Aggiungete, infine, i piselli e lasciate cuocere per un altro quarto d’ora.
Una volta pronti i calamari ripieni con piselli e pomodorini saranno pronti per essere gustati con una bella fetta di pane casereccio senza glutine…
by Annagaia
Che buoni i calamari, poi con questa preparazione davvero ottimi!
deliziosi 😉
Molto molto gustosi, e da parecchio che non li preparo
😉
Deliziosi preparati cosi 🙂
grazie 😉
Ottimo secondo! Ora con la stagione calda è perfetto!
sì il pesce d’estate è più buono… 😉
Ottima ricetta!
grazie
Complimenti! per la tua volontà
grazie… adoro cucinare…
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