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Calamari ripieni di piselli e caciotta

calamari ripieni piselli e caciotta

Un piatto ricco di sapore di calamari ripieni con piselli e caciotta. Lo preparo spesso come piatto unico per cena perché è un ottimo secondo che avendo un contorno corposo saporito di piselli e pomodorini permette, mangiando una buona fetta di pane, di sostituire i carboidrati di un piatto di pasta.  Un connubio perfetto tra profumo del mare e sapori di montagna, il tutto su un letto di pomodorini freschi che legano i due sapori…

calamari ripieni piselli e caciotta
  • Preparazione: 20 minuti Minuti
  • Cottura: 45 minuti Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 1 kg Calamari freschi
  • 1 kg Pomodorini
  • Tre cucchiai Pecorino romano
  • 500 g Piselli
  • 200 g Caciotta fresca
  • q.b. Pepe
  • q.b. Prezzemolo
  • q.b. Olio di oliva
  • q.b. Peperoncino
  • q.b. Olio di oliva

Preparazione

  1. Per prima cosa pulire i calamari dalle interiora, facendo attenzione a non forarli. Pulire anche i tentacoli vale a dire togliere la parte superiore degli stessi tagliandola e pulendo dalla pelle.

    Intanto in un pentolino piccolo mettete a cuocere piselli con il cipollotto e un po’ di prezzemolo.  Coprirli con l’acqua e lasciati cuocere fino a quando l’acqua si sarà totalmente asciugata.

    In un altro pentolino mettete a sbollentare i tentacoli dei calamari. Una volta cotti scolateli dall’acqua di cottura e tagliateli a pezzetti piccoli.

    Procedete a questo punto a preparare il ripieno dei calamari imbottiti. Mettete in una ciotola i tentacoli tagliuzzati, i piselli cotti, il pangrattato senza glutine, il prezzemolo tritato, la caciotta tagliata, il pepe nero e tanto pecorino romano.

    A questo punto prendete i calamari e riempiteli totalmente con il composto preparato in precedenza. Sigillate l’apertura con uno stuzzicadenti.

    Preparate allo stesso modo tutti i calamari ripieni e procedete per la cottura.

    In una padella antiaderente mettere a soffriggere l’aglio con il peperoncino ed un filo di olio. Aggiungete i calamari ripieni facendoli rosolare prima da un lato e poi dall’altro. Se vi piace il profumo,  aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungete, a questo punto, i pomodorini tagliati in quattro parti e lasciateli rosolare.

    In ultimo aggiungete due bicchieri d’acqua, salate, coprite con il coperchio e lasciate cuocere almeno per una mezz’ora. Aggiungete, infine, i piselli e lasciate cuocere per un altro quarto d’ora.

    Una volta pronti i calamari ripieni con piselli e pomodorini saranno pronti per essere gustati con una bella fetta di pane casereccio senza glutine…

    by Annagaia

Note

Calamari ripieni di piselli e caciotta con soggetto di pomodorini

 

Pubblicato da la mia cucina gluten free

Benvenuti nel mio blog... qui troverete tante ricette tutte, naturalmente, gluten free... Ho scoperto di essere celiaca a 37 anni e da quel giorno ho fatto e rifatto tutto ciò che di commestibile i miei occhi hanno visto... non è stato facile, ma non mi sono data per vinta... oggi dopo un pò di anni dico che la celiachia non è poi così brutta come avevo pensato all'inizio! Non sono una cuoca, tutt'altro, sono un consulente finanziario... quindi tutti... con un pò di buona volontà... possono cercare di raggiungere un obiettivo: le pari opportunità in tavola!!!

14 Risposte a “Calamari ripieni di piselli e caciotta”

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