Caciocavallo croccante

Caciocavallo croccante

La ricetta del caciocavallo croccante è nata grazie alla mia  voglia di sperimentare. Adoro mangiare il caciocavallo, soprattutto filante  e normalmente lo sciolgo in una padella antiaderente. In questo modo però una parte si perde e resta sul fondo della padella. Allora ho pensato di racchiuderlo in una pastella croccante e friggerlo e l’esperimento è riuscito! Ottimo finger food…

Ingredienti:

• 10 fette di caciocavallo stagionato
• Farina di riso finissima
• Pangrattato di mais o gluten free
• Olio di girasole
• Acqua
• Sale e pepe
• Pomodori secchi
• ‘Nduja
• Olive nere

Preparazione:

La preparazione del caciocavallo croccante è facile facile.

Preparate una pastella fatta di acqua, farina di riso, sale e pepe. La consistenza deve essere tale che immergendo la fetta di caciocavallo uno strato di pastella dovrà rimanere attaccato alla fetta. Quindi passate la fetta di caciocavallo nel pangrattato di mais o gluten free.

Mettete a scaldare in una padella abbondante olio di semi di girasole e, quando è bello bollente, immergete un paio alla volta le fette di caciocavallo preparate in precedenza. Per riuscire a capire quando l’olio è caldo al punto giusto, versate nella padellina un pizzico di pangrattato, se si formano subito le bollicine siete pronti per friggere.

Friggete le fettine di caciocavallo impanate fino a doratura.

Servite le fettine di caciocavallo croccante belle calde e gustatele con un filetto di pomodori secchi, un pizzico di ‘nduja e un’oliva nera. Potrà essere un ottimo aperitivo o un antipasto veloce o, semplicemente, uno sfizioso secondo.

Se proprio volete stupire accompagnate le fette di caciocavallo croccante con una salsa di peperoni o una salsa al pesto di basilico o una salsa di pesto di rucola e noci… scegliete voi!

Variante sul tema:  Se volete optare per una versione un pò più light basta poco: utilizzate una padella antiaderente e, dopo aver seguito il procedimento dell’impanatura, lo lascierete rosolare da entrambi i lati. Sarà un pò meno croccante ma altrettanto buono.

Che dite… ne immaginate già la bontà???

                                                                               by Annagaia