Broccolo fiolaro con salsiccia piccante

Un piatto unico molto gustoso il broccolo fiolaro con salsiccia piccante tipico della tradizione contadina del mio piccolo paesino campano. Semplicemente verdura, prima sbollentata e poi saltata in padella con della gustosa salsiccia piccante. In passato veniva preparata con le cotiche, giusto per dare quel tocco in più… E che tocco!

In dialetto questo piatto si chiama ‘o manest stufat ca’ murzell, un nome che dice tutto. Ottimo in abbinamento alla salsiccia dolce e piccante il broccolo fiolaro potrebbe essere utilizzato anche come contorno, se preparato da solo ed ideale per accompagnare formaggi di pecora e carne di maiale. Ne conosco l’esistenza fin da bambina ma solo oggi ne scopro il nome in italiano, è un broccolo più scuro rispetto ai broccoli di rapa e dal sapore più intenso…

Ingredienti per il broccolo fiolaro con salsiccia piccante:

• Broccolo fiolaro
• uno spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• peperoncino
• sale q.b.
• due salsicce piccanti

Preparazione del broccolo fiolaro con salsiccia piccante:

In una pentola alta far soffriggere aglio, olio e peperoncino e calare i broccoli sgocciolati.Salare e aggiungere un bicchiere d’acqua, coprire con un coperchio, in modo che possa stufare, e far cuocere a fuoco moderato per 20-30 minuti.Le foto le ho fatte prima…il dopo la prossima volta!!!