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Straccetti in brodo

Questa ricetta è tipica delle Marche specialmente ad inizio della primavera e anche nei giorni di festa come la Pasqua oltre agli immancabili cappelletti. Semplicissima, velocissima, gustosissima!

straccetti in brodo
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura3 Minuti
  • Porzioni4-6
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 6Uova
  • 2 cucchiaiPangrattato
  • Scorza di mezzo limone grattugiata
  • 5 cucchiaiparmigiano grattugiato
  • 1 pizzicoNoce moscata
  • q.b.sale e pepe
  • 1 lbrodo di gallina o cappone

Preparazione

  1. Incominciare col rompere le uova in una ciotola ben capiente, aggiungere il pangrattato, il parmigiano grattugiato, la scorza di mezzo limone grattugiata, un pizzico a piacimento di noce moscata, aggiustare di sale e pepe, e cominciare a lavorare il tutto con una forchetta.

  2. Sbattere gli ingredienti amalgamandoli insieme fino ad ottenere una cremosità omogenea

  3. Ora siamo quasi giunti alla fase finale del piatto, questo passaggio avviene immediatamente prima di servire a tavola: la cottura rapidissima degli straccetti.

  4. Portare ad ebollizione il brodo di carne, versarci dentro il composto cremoso degli straccetti, lasciarlo addensare per una decina di secondi e poi cominciare a sbatterlo con l’aiuto di una frusta.

    In questo modo comincerete a stracciare l’uovo senza che questo di aggrumi completamente seppur terminando la cottura.

  5. Lasciar cuocere per alcuni minuti e servire ben caldo. Buon appetito!

Note

Tradizionalmente noi mettiamo la scorza di limone per dare un tocco di freschezza in più a questo piatto, ma a chi non piace può provare anche ad omettere la scorza di limone, è ottimo lo stesso.

Consigli utili

Quando grattugiate la scorza di limone abbiate sempre cura di non arrivare alla parte bianca sottostante la buccia, perché è amara e donerà un retrogusto sgradevole alle vostre preparazioni.

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Pubblicato da Francy

Siamo una coppia nella vita come ai fornelli, amanti della buona cucina, rispettosi delle tradizioni senza nulla togliere a ricette più innovative.