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Spezzatino “western” di maiale e fagioli

Come si fa a non farsi venire in mente il vecchio west gustando questo piatto squisito?

spezzatino western maiale e fagioli
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni2-4
  • Metodo di cotturaFuoco lento
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 600 gspezzatino di maiale
  • 1 vasettoFagioli borlotti precotti
  • 500 mlBrodo di manzo
  • 1/2 cucchiaioTriplo concentrato di pomodoro
  • 2 spicchidi aglio interi
  • 1carota
  • 1 costaSedano
  • 1cipolla
  • 1 bicchierevino bianco
  • q.b.farina bianca
  • q.b.sale e pepe
  • q.b.Peperoncino in polvere (facoltativo)

Preparazione

  1. Cominciamo col tritare a dadini piccoli il sedano e la carota, mentre la cipolla sarà sufficiente tagliarla a julienne. Nel frattempo sbucciare anche i due spicchi d’aglio: andranno messi per primi nell’olio e tolti non appena dorati.

    Quindi prendere una ciotola, metterci dentro la carne di maiale, infarinarla leggermente massaggiandola delicatamente un istante.

    Preparare sul fuoco la pentola, far scaldare i due cucchiai d’olio e far dorare l’aglio. Una volta dorato ritirare i due spicchi d’aglio e aggiungere il trito di sedano carota e cipolla: basterà farlo soffriggere qualche minuto.

  2. A questo punto aggiungere la carne leggermente infarinata precedentemente e amalgamare il tutto. Girare costantemente onde evitare che la carne si attacchi al tegame.

    Una volta rosolata la carne, sarà completata la fase di sigillatura della carne, quindi si procederà ad aggiungere il triplo concentrato di pomodoro (giusto una puntina per colorare) seguito dal bicchiere di vino per sfumare il tutto.

  3. A questo punto aggiungere il brodo di manzo e proseguire la cottura per circa 45 – 50 minuti circa, dipende dalla tenerezza delle carni.

    Quando vedrete che le carni si sono iniziate ad intenerire, aggiungere i fagioli tolti dal vasetto, scolati e sciacquati del loro liquido di conservazione. Proseguire la cottura per altri 10 minuti circa.

  4. Al termine della cottura avrete il vostro spezzatino western pronto e cremoso.

    Aggiustare di sale e pepe a cottura ultimata. I cowboy più valorosi potranno anche aggiungere del peperoncino macinato a loro piacimento.

    Buon appetito cowboys!

Consiglio

Se durante la cottura verificherete che il sughetto si sia ristretto troppo, potrete semplicemente aggiungere dell’acqua q.b. e rimestare l’intingolo.

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Pubblicato da Francy

Siamo una coppia nella vita come ai fornelli, amanti della buona cucina, rispettosi delle tradizioni senza nulla togliere a ricette più innovative.