Con questa preparazione si potrà preparare bignè da farcire con golose crema di ogni tipo o anche salate con ripieni di ogni genere
Ingredienti
-
250 gr acqua fredda
-
100 gr burro
-
130 gr Farina 00
-
4 uova intere
-
sale
Preparazione
-
Mettere in un tegame l’acqua, il sale, e portare a bollore; unire il burro, mescolare fino a quando non si sarà sciolto bene, quindi unire tutta la farina, mescolando energicamente fino a quando la pasta dal tegame
Togliere dalla fiamma e quando la pasta si sarà raffreddata un po’ aggiungere un o per volta l’uovo
Riempire una tasca da pasticcere con l’impasto ottenuto, adattare una bocchetta rotonda; premendo farlo scendere su una placca da forno formando dei ciuffetti grandi come una noce, distanziandoli un dito l’uno dall’altro
Preriscaldare il forno a 180 C° e cuocere per 15 minuti
Note
In alternativa ai classici bignè dolci si può ottenere anche della pasta reale, aggiungendo della noce moscata e parmigiano, prima di togliere l’impasto dal fuoco, formando dei ciuffetti più piccoli e cuocendoli a 180 C° per 10 minuti