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Passatelli

I passatelli sono un piatto tipico romagnolo, marchigiano, si possono fare in brodo o anche asciutti aggiungendo un pochino di farina all’impasto

I condimenti per i passatelli possono essere sia vegetariani, di pesce o anche di carne, come vuole la tradizione

  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2/4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 2 Uova
  • 200 gr formaggio grattugiato
  • 300 gr pangrattato
  • q.b. scorza di limone
  • q.b. noca moscata
  • q.b. sale e pepe

Preparazione

  1. Rompere le uova intere in una ciotola, sbatterle e formare una crema con un pizzico di sale e il limone grattugiato

    Aggiungere il pane grattugiato poco alla volta, unire infine il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata

    Formare un impasto abbastanza morbido e far riposare in frigo per almeno 30 min per far rassodare la pasta ottenuta

    Ricavare i classici passatelli con uno schiacciapatate o con il ferro apposito per i passatelli

    Cuocere in acqua bollente, finchè non vengono in superficie

Note

Per rendere l’impasto più sodo consiglio di aggiungere un pochino di farina o anche del pangrattato

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Pubblicato da Francy

Siamo una coppia nella vita come ai fornelli, amanti della buona cucina, rispettosi delle tradizioni senza nulla togliere a ricette più innovative.

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