Parmigiana di melanzane

  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni:
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 5 melanzane lunghe
  • 100 ml Olio di semi di girasole
  • 300 gr mozzarella
  • 500 gr polpa di pomodoro
  • q.b. parmigiano grattugiato
  • q.b. pane grattugiato
  • q.b. sale e pepe
  • foglie di basilico

Preparazione

  1. Privare le melanzane dal gambo, lavarle e asciugarle; tagliarle per il lungo a fette con la mandolina

    In una padella scaldare l’olio, appena caldo adagiare tante fette di melanzane in uno strato solo, a seconda di quanto sia grande la padella, senza sovrapporle

    Quando si avrà poche fettine da friggere accendere il forno a 240/250 C°

    Preparare la salsa di pomodoro, frullandola con delle foglie di basilico spezzettate

    In una pirofila, fare un primo strato di fettine di melanzane fritte, senza ungerla, salare leggermente, distribuire sopra fettine di mozzarella e sopra di queste la salsa di pomodoro

    Proseguire con altri strati di melanzane, mozzarella e passata, fino a esaurimento dei prodotti, finendo con uno strato di pomodoro e mozzarella tagliata a dadini

    Cospargere infine con del parmigiano grattugiato e pane grattugiato

    Cuocere per circa 10/15 minuti o quando si noterà che il formaggio si è sciolto bene

P.S.

In alternativa si possono grigliare le melanzane, per rendere il piatto meno grasso

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Pubblicato da Francy

Siamo una coppia nella vita come ai fornelli, amanti della buona cucina, rispettosi delle tradizioni senza nulla togliere a ricette più innovative.