Pappardelle al sugo di lepre

  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 2/4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 180 gr pappardelle all'uovo
  • 500 gr carne di lepre
  • 300 ml vino rosso
  • q.b. olio e.v.o
  • 1 cipolla
  • 1 Costa di sedano
  • q.b. sale e pepe in grani
  • q.b. timo fresco e alloro
  • 20 gr burro
  • 20 gr pancetta dolce
  • 150 gr brodo di carne
  • q.b. farina

Preparazione

  1. Tagliare la carne di lepre a pezzi grandi e lasciarla marinare in una ciotola con del vino rosso, uno spicchio d’aglio, la cipolla infilzata con dei chiodi di garofano, il sedano, pepe in grani e qualche foglie di alloro, per una mezza giornata

    Passato il tempo trasferire la carne in una casseruola con i suoi odori usati per la marinata, insieme alla noce di burro con pancetta rosolata in precedenza

    Cuocere aggiustando di sale, allungando il sugo con del brodo di carne o anche del vino utilizzato per marinare la carne

    Far raddensare con un cucchiaio di farina e continuare la cottura per almeno 1 ora a fiamma bassa, facendolo sobbollire piano

    Cuocere le pappardelle, scolarle al dente e condirle con il sugo preparato

Note

Servire in una zuppiera da portata e decorate la portata con dei pezzetti di carne e timo fresco

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