La panzanella, chiamata anche pansanella o pane ‘nzuppo, è un piatto tipico di tutta l’Italia centrale, in particolare Toscana, Umbria e Marche
La ricetta originale prevede pane raffermo, pomodori, cipolla e foglie di basilico, il tutto condito con olio e.v.o., sale e aceto
- Preparazione: Minuti
- Cottura: Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 2/4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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5/6 fette di pane raffermo
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1/2 cipolla bianca o tropea
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1 ciuffo prezzemolo
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2/3 spicchi aglio
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2 uova sode
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1/2 pomodori ramati
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q.b. sale e pepe
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q.b. Aceto balsamico ((bianco))
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q.b. basilico in foglie
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100 gr tonno a tranci
Preparazione
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Per preparare questo piatto iniziamo nel mettere le fettine a bagno in acqua fredda e aceto togliendo la crosta, spezzare grossolanamente e lasciatelo ammorbidire per qualche ora
A parte tagliare a cubetti i pomodori togliendo i semi
Sbucciare e tagliare a fettine sottili la cipolla, tritare il prezzemolo finemente e lasciare le foglie di basilico intere per la decorazione
Quando il pane sarà ben ammorbidito aggiungerlo agli ingredienti preparati, aggiungere del tonno a tranci ben sgocciolato e unire infine delle fettine di uovo sodo
Aggiustare di sale e pepe e lasciare riposare per un’ora in frigo
prima di servire consiglio di aggiungere dell’olio al momento e foglie di basilico per la decorazione
Note
Si può conservare in frigorifero finito a quando non si noterà che il pomodoro inacidisca, in un contenitore ermetico