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Panzanella

La panzanella, chiamata anche pansanella o pane ‘nzuppo, è un piatto tipico di tutta l’Italia centrale, in particolare Toscana, Umbria e Marche

La ricetta originale prevede pane raffermo, pomodori, cipolla e foglie di basilico, il tutto condito con olio e.v.o., sale e aceto

  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2/4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 5/6 fette di pane raffermo
  • 1/2 cipolla bianca o tropea
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • 2/3 spicchi aglio
  • 2 uova sode
  • 1/2 pomodori ramati
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. Aceto balsamico ((bianco))
  • q.b. basilico in foglie
  • 100 gr tonno a tranci

Preparazione

  1. Per preparare questo piatto iniziamo nel mettere le fettine a bagno in acqua fredda e aceto togliendo la crosta, spezzare grossolanamente e lasciatelo ammorbidire per qualche ora

    A parte tagliare a cubetti i pomodori togliendo i semi

    Sbucciare e tagliare a fettine sottili la cipolla, tritare il prezzemolo finemente e lasciare le foglie di basilico intere per la decorazione

    Quando il pane sarà ben ammorbidito aggiungerlo agli ingredienti preparati, aggiungere del tonno a tranci ben sgocciolato e unire infine delle fettine di uovo sodo

    Aggiustare di sale e pepe e lasciare riposare per un’ora in frigo

    prima di servire consiglio di aggiungere dell’olio al momento e foglie di basilico per la decorazione

Note

Si può conservare in frigorifero finito a quando non si noterà che il pomodoro inacidisca, in un contenitore ermetico

Pubblicato da Francy

Siamo una coppia nella vita come ai fornelli, amanti della buona cucina, rispettosi delle tradizioni senza nulla togliere a ricette più innovative.

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