Questo piatto ai peperoni con l’abbinamento del salmone è veramente eccezionale
Con il profumo di menta lo rende un piatto molto fresco
Ingredienti
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180 gr mezze maniche
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2 peperoni gialli e rossi
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250 gr salmone fresco ((anche affumicato))
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100 gr robiola classica
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1/2 spicchi aglio
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1 cipolla
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q.b. olio e.v.o
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q.b. sale
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q.b. menta
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q.b. pistacchi sbriciolati
Preparazione
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Tagliare a metà i peperoni togliendo i semi, farli appassire in forno per 5 minuti a 200° c, per togliere prima la pelle
Una volta puliti bene, tagliare a striscioline i peperoni e rosolarli in una padella con l’aglio schiacciato e la cipolla sminuzzata
Aggiungere il salmone tagliato a striscioline , farlo cuocere qualche minuto senza farlo seccare troppo
Sfumare con del vino bianco, aggiungendo il sale e qualche foglia di menta sminuzzata
Prelevare dal sugo ottenuto qualche pezzetto di salmone e aggiungerlo alla robiola, mescolare bene, formando una crema aromatizzata
Cuocere la pasta, saltarla in padella ancora al dente e mantecarla con il sugo
Infine unire la crema di robiola alla pasta, decorando con delle foglie di menta e pistacchi sbriciolati
P.S.
In alternativa si possono tagliare a pezzi i peperoni e farli cuocere per qualche minuto in una padella con olio, aglio e cipolla