Mezze maniche con peperoni e salmone al profumo di menta

Questo piatto ai peperoni con l’abbinamento del salmone è veramente eccezionale

Con il profumo di menta lo rende un piatto molto fresco

  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2/4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 180 gr mezze maniche
  • 2 peperoni gialli e rossi
  • 250 gr salmone fresco ((anche affumicato))
  • 100 gr robiola classica
  • 1/2 spicchi aglio
  • 1 cipolla
  • q.b. olio e.v.o
  • q.b. sale
  • q.b. menta
  • q.b. pistacchi sbriciolati

Preparazione

  1. Tagliare a metà i peperoni togliendo i semi, farli appassire in forno per 5 minuti a 200° c, per togliere prima la pelle
    Una volta puliti bene, tagliare a striscioline i peperoni e rosolarli in una padella con l’aglio schiacciato e la cipolla sminuzzata
    Aggiungere il salmone tagliato a striscioline , farlo cuocere qualche minuto senza farlo seccare troppo
    Sfumare con del vino bianco, aggiungendo il sale e qualche foglia di menta sminuzzata
    Prelevare dal sugo ottenuto qualche pezzetto di salmone e aggiungerlo alla robiola, mescolare bene, formando una crema aromatizzata
    Cuocere la pasta, saltarla in padella ancora al dente e mantecarla con il sugo
    Infine unire la crema di robiola alla pasta, decorando con delle foglie di menta e pistacchi sbriciolati

P.S.

In alternativa si possono tagliare a pezzi i peperoni e farli cuocere per qualche minuto in una padella con olio, aglio e cipolla

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