Lumachine di mare condite al finocchio selvatico

  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4/6 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 1 kg lumachine
  • 2/3 spicchi aglio
  • 500 gr pomodori pelati
  • q.b. concentrato di pomodoro
  • q.b. olio e.v.o
  • q.b. finocchio selvatico
  • q.b. prezzemolo
  • q.b. sale e pepe

Preparazione

  1. Mettere la lumachine in una ciotola grande con acqua fredda e sale grosso

    Lavatele bene, cambiando spesso l’acqua, lasciarle stare almeno un paio d’ore, rimestandole bene con un cucchiaio di legno; passato il tempo sciacquarle di nuovo, gettarle in una pentola con acqua e sale e far bollire per 10 minuti

    Soffriggere nell’olio caldo l’aglio tagliato a fettine in una casseruola alta, unire le lumachine e farle sfumare con del vino bianco

    Aromatizzare con del finocchio selvatico, prezzemolo, sale e pepe

    Aggiungere i pomodori sbollentati in precedenza per togliere la pelle, tagliati a pezzi, insieme ad un cucchiaio di concentrato

    Far cuocere per almeno 30 minuti a fiamma bassa con un coperchio

Note

Servire calde accompagnate con del pane abbrustolito

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