Involtini di melanzane

Gli involtini di melanzane sono un piatto tipico siciliano, provati un una trattoria a conduzione familiare

  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 2/4
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 2 melanzane tonde
  • q.b. mollica di pane
  • q.b. latte
  • 1 spicchio d'aglio
  • q.b. olio e.v.o
  • q.b. basilico
  • q.b. sale e pepe

Preparazione

  1. Pulire e lavare bene le melanzane, tagliarle a fettine non troppo sottili

    Metterle su un piatto e spolverizzarle con del sale grosso, farle riposare fin quando non avranno perso la loro acqua

    Ammollare la mollica in un pò di latte, tritare il basilico insieme all’aglio

    Mettere il trito in una ciotola con la mollica e condire con sale, olio e pepe

    Sgocciolare le melanzane, asciugarle bene e friggerle in abbondante olio senza farle cuocere troppo

    Formare degli involtini con le fettine di melanzane insieme al ripieno preparato e infilarli su degli spiedini

    Far dorare per pochi minuti su una griglia calda

Per fare una cottura più leggera si possono cuocere gli spiedini al forno in una teglia con carta e un filo d’olio, utilizzando le fettine di melanzane grigliate invece di essere fritte

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