Ingredienti
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1 polpo medio
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2 patate medie
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1 limone spremuto
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q.b. sale e pepe
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q.b. olio e.v.o.
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q.b. prezzemolo
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q.b. aglio
Preparazione
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Lessare il polpo in acqua bollente per 30 minuti; per eliminare facilmente la pelle immergerlo 2/3 volte di seguito e poi lasciarlo cuocere
Appena cotto far raffreddare, pulirlo dal’eventuale pelle rimasta dalla cottura, tagliatelo a pezzi
A parte, in una ciotola aggiungere il succo di limone, il prezzemolo tritato, l’aglio tagliato a fettine sottili, sale e pepe, olio e.v.o.
Unite alla ciotola il polpo tagliato e farlo marinare per 30 minuti
Nel frattempo cuocere le 2 patate tagliate a dadini
Appena cotte e raffreddate aggiungerle al polpo marinato
Decorare a piacere con un ciuffetto di prezzemolo
Note
Si può aggiungere all’insalata per arricchirla un pò delle carote tagliate a julienne e anche del sedano tagliato a dadini, sempre crudi