- Preparazione: Minuti
- Cottura: Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 2/4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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160 gr farfalle integrali
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2 melanzane
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2 zucchine
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2 salsicce
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1 spicchio aglio
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1 cipolla
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1/2 carota
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1/2 costa sedano
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q.b. sale
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q.b. olio e.v.o
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q.b. vino bianco
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q.b. rosmarino e foglie di menta
Preparazione
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Pulire e lavare le melanzane a pezzi, fare lo stesso con le zucchine ma tagliate a fettine
Preparare il soffritto con una cipolla, la carota e il sedano
Mettere nel mixer le melanzane scottate leggermente in una padella con olio e uno spicchio d’aglio
A parte cuocere le zucchine con del rosmarino fino a che non si ammorbidiscono un po’
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e sfumare con del vino bianco
Far raffreddare qualche minuto il sugo ottenuto e aggiungere in ultimo la crema di melanzane
Cuocere la pasta, scolarla al dente e mantecarla nel sugo con un po’ di formaggio grattugiato
Note
Decorare prima di servire con delle foglie di menta
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