Caponata siciliana

  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni:
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 300 gr melanzane lunghe
  • 300 gr polpa di pomodoro
  • 2 coste sedano
  • 1 cipolla
  • 50 gr olive verdi
  • q.b. olio e.v.o
  • q.b. aceto
  • q.b. capperi
  • q.b. pinoli

Preparazione

  1. Lavare e tagliare a dadi le melanzane e lasciarle riposare con del sale spolverizzato per almeno 30 minuti

    Trascorso il tempo, asciugarle bene, cuocerle in un tegame con un filo d’olio e farle rosolare bene

    Scolarle in un piatto quando saranno morbide

    Nello stesso tegame, dove sono state cotte le melanzane, soffriggere la cipolla tritata, aggiungere il sedano tagliato a pezzi, le olive snocciolate e la polpa di pomodoro

    Salare, pepare e far cuocere per qualche minuto

    Aggiungere in ultimo un pizzico di zucchero, l’aceto, le melanzane, i capperi e i pinoli

    Portare a termine la cottura a fiamma bassa

Note

Questo contorno si può mangiare in piccole porzioni ance come antipasto abbinato a salumi e formaggi

In alternativa a questa ricetta

https://blog.cookaround.com/francescagraciotti/melanzane-alla-scapece/

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