- Preparazione: Minuti
- Cottura: Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni:
- Costo: Medio
Ingredienti
-
300 gr melanzane lunghe
-
300 gr polpa di pomodoro
-
2 coste sedano
-
1 cipolla
-
50 gr olive verdi
-
q.b. olio e.v.o
-
q.b. aceto
-
q.b. capperi
-
q.b. pinoli
Preparazione
-
Lavare e tagliare a dadi le melanzane e lasciarle riposare con del sale spolverizzato per almeno 30 minuti
Trascorso il tempo, asciugarle bene, cuocerle in un tegame con un filo d’olio e farle rosolare bene
Scolarle in un piatto quando saranno morbide
Nello stesso tegame, dove sono state cotte le melanzane, soffriggere la cipolla tritata, aggiungere il sedano tagliato a pezzi, le olive snocciolate e la polpa di pomodoro
Salare, pepare e far cuocere per qualche minuto
Aggiungere in ultimo un pizzico di zucchero, l’aceto, le melanzane, i capperi e i pinoli
Portare a termine la cottura a fiamma bassa
Note
Questo contorno si può mangiare in piccole porzioni ance come antipasto abbinato a salumi e formaggi
In alternativa a questa ricetta
https://blog.cookaround.com/francescagraciotti/melanzane-alla-scapece/