Ingredienti
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2/3 Uova
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250 gr pane raffermo
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200 gr latte
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40 gr burro
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q.b. formaggio grattugiato
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200 gr speck a dadini
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2/3 spicchi aglio
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q.b. sale e pepe
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foglie alloro
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foglie di salvia
Preparazione
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Sbattere le uova, insieme ad una parte di latte, il sale; aggiungere burro fuso e aggiungere il pane raffermo ammollato con il restante latte
Aggiungere al composto lo speck tagliato a dadini e il formaggio grattugiato; lasciare riposare per una mezz’ora
Formare delle palline e immergerle in acqua bollente salata con qualche foglia di alloro e gli spicchi d’aglio puliti; cuocere per 20 minuti
Appena cotte scolare i canederli, farli intiepidire bene e disporli in un piatto da portata
Decorare con del burro fuso aromatizzato con la salvia