FETTUCCINE PAGLIA E FIENO POMODORINI PESTO E GALBANINO
Si va sempre alla ricerca di piatti semplici e leggeri.Se ci si affida alla grande tradizione gastronomica mediterranea, possiamo sempre trovare in casa tutti quegli ingredienti per realizzare dei saporitissimi primi piatti di pasta tra cui il più tradizionale primo piatto è con pomodorini e basilico.
A Napoli usiamo il pomodoro San Marzano, ma nelle mie pietanze io uso spesso e volentieri il pachino o ciliegino.
Riguardo alla pasta, il piatto di eccellenza sono gli spaghetti, ma possiamo usare anche altri tipi di pasta lunga, come linguine ,vermicelli o fettuccine. Però volendo con questo sughetto si può condire anche con alcuni tipi di pasta corta come le pennette e le mezze penne lisce o rigate.
Io oggi ho preferito fare le fettuccine paglia e fieno con pomodorini pesto e galbanino semplici veloci e buonequindi vi lascio qui di seguito le dosi (indicative) per 3 persone
Lista della spesa:
250 gr di fettuccine paglia e fieno
300 gr di pomodorini Vesuvio
1-spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
6 foglie di
Sale qb
3 cucchiai di pesto
80 gr di galbanino o altro
Formaggio grattugiato
Preparazione:
Mettere a bollire l’acqua per le fettuccine che ci vogliono appena 5 minuti di cottura
Ne frattempo imbiondire l’aglio in un tegame olio d’oliva extravergine
Aggiungendo i pomodorini tagliati in due e far rosolare a fuoco vivo per un paio di minuti rigirandoli continuamente con un mestolo di legno e quando saranno appassiti schiacciarli con una forchetta. Dopo aggiungere il sale del basilico 3 cucchiai di pesto girare per qualche minuto a fiamma bassa e spegnere.
Non appena l’acqua bolle, aggiungere il sale grosso e mettere a cuocere le fettuccine.
Scolare le fettuccine al dente e versarle nel tegame, aggiungere le restanti foglie di basilico a pezzettini poi il galbanino a cubetti facendo insaporire e amalgamando tutto con un mestolo di acqua cottura per qualche minuto.
Servire decorando ogni piatto con un ciuffetto di basilico e una grattugiata di parmigiano.
buon appetito