carciofini sott’olio

Come fare i carciofini sott’olio
I carciofini sott’olio sono una conserva molto diffusa nella campania  e vengono preparate queste conserve nel periodo  primaverile.I carciofini sono ottimi come antipasti come contorno, utili per guarnire pizze pietanze averli in dispenza ti saranno sempre  sempre utili  per gustarli teneri tutto l’anno in vari modi. 
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Ingredienti (per 5/6 vasetti da 300 gr)
2 kg di carciofini (piccoli)
2 l di acqua
1 l di aceto
1 limone
6 spicchi di aglio
6 di peperoncino

q.b. di origano
q.b. di sale
2 l circa di olio d’oliva (extravergine)
Strumenti Utilizzati
5/6 vasetti da 300 gr
Preparazione
Per preparare i carciofini sott’olio iniziate a pulire i carciofi.
Eliminate le foglie esterne, pareggiate punte e gambo ottenendo così la parte tenera.

Man mano che i carciofini sono pronti metteteli in una ciotola piena d’acqua acidulata con il succo del limone, questo servirà per non farli annerire. Lasciate i carciofi a bagno per un’oretta.

Portate poi a bollore l’acqua salata leggermente con l’aceto in una pentola capiente e non appena l’acqua bolle immergetevi i carciofi e fate bollire per circa  8/10 minuti il tempo di cottura dipende anche dalle dimensioni dei carciofi, ma in genere se volete che restino croccanti è meglio non cuocerli troppo quindi non superate i 10 minuti.

Quando i carciofi sono pronti scolateli e lasciateli gocciolare bene, per 3/4 ore circa.

Preparate un trito di aglio, peperoncino e prezzemolo secco o origano.

Iniziate a mettere i carciofini nei vasetti sterilizzati, aggiungendo anche gli aromi e ricoprendo man mano d’olio.

Quando avrete terminato chiudete i vasetti e lasciateli riposare in una dispensa ma che sia un luogo fresco e asciutto per 2 settimane prima di gustarli.

Trascorso questo tempo i vostri carciofini sott’olio sono pronti per essere gustati.PicsArt_04-25-06.24.39

Se ti piacciono le conserve prova anche le melenzane sott’olio 😊

 

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