<<Impara a cucinare, prova nuove ricette, impara dai tuoi errori, non avere paura, ma soprattutto divertiti>>
Julia Child
Quella di oggi è proprio una ricetta per divertirsi insieme! Eh si, perchè quella che vi proponiamo è una ricetta da venerdì sera, quando stanchi dopo una settimana di lavoro, avete voglia di iniziare a ridere, e di sicuro preparando i nostri uramaki le risate non mancheranno. Divertitevi come abbiamo fatto noi!
Uramaki philadelphia e tonno Venerdì sushi
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di riso per sushi (in questa versione abbiamo usato un riso per risotti a chicchi piccoli e grossi rigorosamente bianco)
160 gr di tonno in scatola sgocciolato
100 gr di philadephia light
4 fogli di alga nori
Per lo sciroppo:
8 cucchiai di aceto di mele
4 cucchiai rasi di zucchero
1 cucchiaino raso di sale
Strumenti:
Tappetino in bambù per sushi
Procedimento:
Mettere il riso in una ciotola e sciacquare bene sotto l’acqua fredda in questo modo: riempire la ciotola, girare con le mani e scolare l’acqua, ripetere il procedimento fino a che l’acqua non risulterà limpida (7/8 volte).
Mettere il riso in una casseruola abbastanza alta, ricoprirlo con acqua e metterlo sul fuoco con il coperchio sopra (si consiglia un coperchio di vetro per controllare la cottura). Una volta che l’acqua sarà giunta a bollore lasciare su fuoco medio per 10 minuti. Durante la cottura non togliere mai il coperchio da sopra la casseruola.
Nel frattempo in un pentolino iniziate a preparare lo sciroppo, versate aceto, zucchero e sale, mescolate su fuoco basso fino a che gli ingredienti in polvere non si saranno sciolti.
A termine della cottura trasferire il riso in un recipiente, ad esempio una pirofila in ceramica (attenzione mai un recipiente in metallo), e dividere i chicchi con una spatola/cucchiaio in legno. Aggiungete pian piano lo sciroppo e mescolate.
Preparate sul vostro piano di lavoro tutti gli ingredienti e procedete alla composizione dei rotoli.
Tagliate a metà un’alga nori e posizionatela sul tappetino. Bagnate le mani con dell’acqua calda (è consigliato avere una ciotolina sul piano di lavoro). Prendete un pugno di riso e stendetelo sopra come mostrato in figura.
Prendete l’alga con il riso e rigirateli sul tappetino. Mettere un cucchiaino di philadelphia al centro della striscia e stendetelo in senso longitudinale. Prentete poi il tonno e aggiungetelo sopra il phladelphia, come mostrato di seguito
Per arrotolare il tutto procedete in questo modo: puntate le dita al centro della striscia (dove c’è tonno e philadelphia) e con i pollici prendete il tappetino arrotolandolo. Procedete tirando il tappetino e continuando ad arrotolare e stringere.
Una volta ottenuto il nostro “cilindro” spolverare con il sesamo.
Lasciar riposare per un paio d’ore in frigorifero e po procedere con il taglio. Tagliate a metà il cilindo. Poi ancora a metà, e poi di nuovo a metà, fino ad ottenere 8 pezzi.
Gustate i vostri uramaki, rigorosamente prendendoli con le mani, intingendoli nella salsa di soia.
2archincucina
