<<Da li conti che se fanno/seconno le statistiche d’adesso risurta che te tocca un pollo all’anno: e, se nun entra ne le spese tue, t’entra ne la statistica lo stesso perché c’è un antro che ne magna due>>
(Trilussa, La statistica)
Eccoci qui con un’altra ricetta sana e gustosa: Involtini di pollo con zucchine e provolone.
Gli involtini di pollo sono un secondo piatto adatto a tutti: grandi e piccini. Dovete solo scegliere come farcirli ed il resto verrà da sè.
La preparazione che vi proponiamo, e la cottura in forno renderanno il pollo morbido e succoso. Ma ora andiamo a cucinar!
Involtini di pollo con zucchine e provolone
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr di petto di pollo tagliato a fette
- 2 zucchine medie
- 50 gr di provolone dolce
- Maggiorana
- Sale q.b. (noi abbiamo usato il Sale grigio di Bretagna)
- Rosmarino (2 rametti)
- Olio extravergine d’oliva (3 cucchiai)
- Pan grattato (4 cucchiai)
- Burro (1 noce)
Procedimento:
Per fare gli involtini di pollo iniziate con il preparare tutti gli ingredienti che vi serviranno.
Lavate le zucchine e dividetele a metà per il lato lungo, con l’aiuto di una mandolina create delle fette sottili e mettetele in un piatto.
In un piatto fondo mettete l‘olio e.v.o. ed in un altro il pangrattato.
Tagliate il provolone dolce a listarelle e mettetelo da parte. Ora che tutto e pronto passiamo ad assemblare i nostri involtini di pollo.
Con l’aiuto di un batticarne pestate le fette di pollo per renderle più sottili e regolari.
Spolverate le fette di pollo prima con il sale e poi con la maggiorana. Aggiungete tre fette di zucchine che avete precedentemente tagliato, 5/6 listarelle di provolone ed arrotolate il vostro involtino di pollo. Procedete fino a che non saranno tutti pronti, avendo cura di posizionarli con la parte terminale verso il basso in modo che non si aprano.
Prendete gli involtini uno alla volta e passateli prima velocemente nel piatto con l’olio e.v.o. e poi nel pangrattato. Posizionateli in una teglia (per comodità abbiamo foderato la teglia con della carta forno).
Con le mani spezzettate i rametti di rosmarino e spageteli sui vostri involtini di pollo. Infornate in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 25/30 minuti sul ripiano centrale. Dopo 10 minuti create con il coltello dei piccoli riccioli di burro e mettetene uno su ogni involtino. Chiudete il forno e continuate la cottura.
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