Aranci, alberi che adoro,
il vostro profumo mi è dolce!
Vi è cosa nel regno di Flora
che possa riuscir più gradita?
Quei frutti dalla buccia soda
sono un antico tesoro;
e il giardino delle Esperidi
non vide mai altri pomi d’oro.
Jean de La Fontaine
La storia dell’origine e della diffusione di questa pianta è controversa. Alcune fonti indicano nel I secolo d. C. l’origine dell’arancio dolce come mutazione di quello amaro, giunto nel XVI secolo dalla Cina in Europa attraverso i mercanti portoghesi della via della seta.
Però si hanno notizie anche di aranci amari impiantati dagli arabi in Sicilia tra il IX e il XI secolo d.C. che costituivano i cosiddetti “giardini”, ovvero agrumeti ornamentali. Mentre per l’arancio dolce, arriverà in Italia, in particolare in Sicilia, verso il XVI secolo a seguito degli scambi con i portoghesi assumendo una rilevante importanza dal XVIII secolo in poi.
L’arancia ha assunto sempre più maggiore rilevanza e importanza nell’alimentazione italiana fino a diventare dei frutti più utilizzati nella nostra cucina: dà sapore, colore ma sopratutto un profumo intenso e unico.
Scopriamo allora come la abbiniamo al petto di pollo per una ricetta facile, leggera ma dal sapore inconfondibile.
Fettine di pollo con salsa di arance
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di petto di pollo a fettine
- 2 arance dalla buccia non trattata
- 1 cucchiaio di maizena, in alternativa farina
- 100 ml di latte
- sale q.b.
- olio e.v.o.
Procedimento:
Salate le fettine di pollo e in una padella antiaderente fatele rosolare con olio e.v.o. a fuoco lento. Intanto grattugiate la buccia delle due arance e prelevatene il succo.
A rosolatura ultimata, togliete le fettine dalla padella e fate rosolare nel liquido di cottura la buccia di arancia grattugiata.
Aggiungete il latte, il succo di arancia e un cucchiaio di maizena (o farina) e mescolare gli ingredienti tenendo la fiamma a fuoco medio. Verrà a formarsi una salsa. Attenzione a spegnere il fuoco quando la salsa è ancora liquida, lasciate che si addensi un pochino.
Servite il vostro pollo cospargendo con la salsa e, se amate il sapore un po’ amaro della buccia, grattugiatene un po’ sul piatto.
2archincucina
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