Antipasti · Finger food · Ricette

Farinata di ceci ripiena di milanese e asiago

<< In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere >>

(Daniel Pennac)

Farinata di ceci ripiena
Farinata di ceci ripiena

Se mi parlate di farinata di ceci non posso che pensare alle origini della mia famiglia (è Alessandra che parla), l’incarnazione della famiglia italiana che abbraccia varie regioni da nord a sud: Campania, Piemonte e Puglia.

Oggi andiamo in Piemonte, nel basso Piemonte, ad Alessandria. Quando da piccola andavo a trovare i parenti ad Alessandria, non si poteva non andare a prendere la farinata di ceci.

La farinata è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva. Piatto italiano originario di Genova (dove la chiamano fainà), è comunque preparato in altre città come a Pisa (cecìna), ed è molto diffusa anche nel Piemonte, in particolare nella provincia di Alessandria, dove è conosciuta con l’appellativo di belécauda.

La cottura avviene in forno a legna, in teglia, fino a che non assume un vivace colore dorato.

Un giorno aggirandomi per gli scaffali ho trovato questa ed ho pensato: “Perchè non provare?”. La prima volta ho seguito la ricetta e le dosi indicate sulla confezione (dimezzate se siete in 2).

Ieri sera invece ho voluto usare la farina di ceci per inventare una nuova ricetta: Farinata di ceci ripiena di milanese e asiago. Ed ora andiamo a cucinar!

Farinata di ceci ripiena di milanese e asiago

Ingredienti per 10 spicchi (dose per 2 persone)

  • 150 gr di preparato per farinata di ceci (tipo questo)
  • 250 gr di acqua
  • 2 cucchiai di olio e.v.o.
  • 15 fette di salame milanese
  • 100 gr di formaggio Asiago D.o.p.

Procedimento

Mettere la farina di ceci in una ciotola ed aggiungere l’olio e l’acqua. Mescolare con l’aiuto di una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riscaldate una padella antiaderente (diametro 20 cm) spennellandola con dell’olio e.v.o. Quando sarà giunta a temperatura mettete un mestolo del composto preparato. Fate roteare la padella in modo da distribuire bene la farinata di ceci (non usate alcun attrezzo per distribuirla perchè tenderà a sfaldarsi). fate cuocere fino a che non vedrete formarsi le classiche bollicine (tipo quelle dei pancakes clicca per la ricetta dei nostri).

Con l’aiuto di una spatola rigirate la vostra farinata e fatela cuocere per un altro minuto.

Dopo aver preparato tutti i dischi di farinata di ceci (dovrebbero uscirne 5) iniziate a farcirli. Prendete un disco, tagliatelo a metà e su di un lato mettete l’asiago e sopra 3 fette di salame milanese. Richiudete con l’altra metà e tagliate in modo da formare sue spicchi.

Una volta ottenuti tutti gli spicchi, passarli nel forno a microonde per 50 secondi.

Mangiare ancora caldi, ma anche freddi!

Questo è un piatto ideale per una cena veloce, o per arricchire il vostro buffet festaiolo.

Se cerchi altre ricette per un buffet da festa eccole qui:

  1. Polpette di salmone;
  2. Pomodorini e formaggiospalmabile
  3. Miniparmigiane di melanzane
  4. Bocconcini di cernia
  5. Cestini di cous cous e hummus
  6. Torrette con kebab
  7. Frittelle di lenticchie
  8. Panzarotti di patate
  9. Nigiri al salmone affumicato
  10. Uramaki Philadelphia e tonno
  11. Tartufi di pandoro

2archincucina

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.