Torta Valigia in pasta di zucchero
Torta Valigia in pasta di zucchero realizzata per il compleanno di mio figlio, con un sofficissimo pan di spagna al caffé e con camy cream al caffè e gocce di cioccolato.
INGREDIENTI PAN DI SPAGNA AL CAFFÉ
10 uova
300 gr di farina
300gr di zucchero
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato
2 cucchiai di caffé solubile
PROCEDIMENTO:
montare le uova con lo zucchero per almeno 25/30 minuti deve risultare gonfio e spumoso, setacciare la farina e il caffé, e incorporare un pó alla volta alle uova con delicatezza mescolando dal basso verso l’alto aggiungete anche un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato ma proprio un pizzico e amalgamate bene il tutto- Imburrate e infarinate uno stampo e infornate a 170 gradi forno statico per 30/35 minuti, ovviamente controllate sempre e fate la prova stecchino ogni forno é diverso dell’altro. Fate raffreddare per poi farcire con la crema.
Ingredienti per la camy cream al caffè:
500 gr di mascarpone
170 gr di latte condensato
300 ml di panna da montare
1 cucchiaino abbondante di caffè solubile
per prima cosa tutti gli ingredienti devono essere ben freddi.
I una ciotola montare il mascarpone con il caffè solubile per ammorbidirlo, aggiungere poco alla volta il latte condensato e continuare a lavorarlo in un’altra ciotola montare la panna una volta montata aggiungerla al mascarpone mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Deve rimanere una crema morbida e setosa.
