Torta Spirale con pasta biscotto
La Torta spirale con pasta biscotto è un dolce fantastico, dove la farcitura al verticale lo rende bello da vedere e goloso da mangiare, per questa torta ho preparato due pasta biscotto una al cacao e una alla vaniglia e farcito con spuma di cioccolato al latte.
Iniziamo con gli ingredienti della pasta biscotto:
4 uova
50 gr di fecola
50 gr di farina
20 gr di cacao amaro
90 di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
per la la pasta biscotto alla vaniglia basta non mettere il cacao e aggiungere la vaniglia.
montare uova e zucchero e sbattere fino a che diventi gonfio e spumoso, aggiungere fecola, farina e lievito e continuare a lavorare per amalgamare bene tutti gli ingredienti ed infine aggiungere il cacao. Una volta che il composto è ben omogeneo, stendere sulla placca del forno (con carta forno ) a 180 gradi (forno preriscaldato) per 12/15 minuti.
Ingredienti per la spuma di cioccolato:
- 500 ml di panna da montare
- 120 gr cioccolata al latte
- 50 gr di cacao in polvere amaro
- 50 di zucchero a velo
- latte q.b (io vado ad occhio) circa 20/30 ml
Procedimento:
Sciogliere in un pentolino la cioccolata con il cacao, lo zucchero a velo e il latte. Non deve risultare solida ma liquida, una volta sciolti bene tutti gli ingredienti, togliere dal fuoco e aggiungere la panna LIQUIDA, mescolare mettere in frigo affinché si raffreddi bene. Quando sarà molto fredda, montare e la spuma di cioccolato è pronta. Questa crema è meravigliosa sia come farcitura e anche per decorare.
Questa torta l’ho decorata con pasta di zucchero dando la forma di un tronco, con pere colorate con gel alimentare, tagliate a fette sottili, cotte in 100 ml di acqua e 50 gr di zucchero, quando l’acqua inizia a bollire ho aggiunto il colore verde ed ho aggiunto le fette di pere, le ho cotte per 10/15 minuti poi le ho asciugato per bene e messe in forno a 75 gradi per quasi 2 ore ( io ho cotto 1 ora e 1/2). ed infine anche frutti di bosco.
