Torta Lemòn Curd

La torta Lemon Curd ha una crema al limone di origini inglese dal sapore delicatissimo che si usa molto sia per farcire torte, muffin e tanti altri dolcetti, ma su una crostata morbida diventa perfetto.

Per la base torta :

3 uova

90 gr zucchero

75 gr di farina

20 gr di fecola

vanillina

sbattere le uova con lo zucchero ben montati e aggiungere le farine con la vanillina, mettere in forno a 160/170 forno statico x 30/35 minuti (teglia di crostate con scalanatura viene chiamata anche stampo furbo).

Ingredienti per la crema lemòn curd:

1 foglio di gelatina (2gr)

75/100 ml di limone (il succo circa di 2 limoni)

100 gr di burro

2 uova

150 gr di zucchero

scorza di 2 limoni

Mettere la gelatina a mollo in acqua fredda, grattugiare e spremere il succo dei limoni, mettere in un pentolino il succo dei limoni con il burro, quando il burro si sarà sciolto fare raffreddare, nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il succo di limoni e burro al composto delle uova mescolare bene il tutto e filtrare il composto di nuovo nel pentolino e a fuoco basso mescolare affinché non si addensa e vela il cucchiaio non portare ad ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere la scorza di limone e la gelatina già strizzata girare bene il composto e la crema di lemòn curd è pronta.