Torta fiori in pasta di zucchero
Questa Torta fiori in pasta di zucchero è stata realizzata con una base dummy decorata tutta di fiori a tema con il vestitino della festeggiata, e un secondo piano vero con chiffon cake al cacao e crema chantilly, con bimba e fiocco in pasta di zucchero.
Ingredienti e procedimento per chiffon cake al cacao:
- 285 gr farina
- 300 gr zucchero semolato
- 5 uova
- 50 gr cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 120 gr olio di semi
- 190 gr acqua tiepida
- 8 gr cremor tartaro
- Procedimento:
- Dividete gli albumi dai tuorli e metteteli in una ciotola con il cremor tartaro, in un’altra ciotola mettete tutti gli altri ingredienti secondo questa sequenza: farina zucchero lievito cacao tuorli olio acqua.
- Montate gli albumi a neve fermissima, poi passate all’altra ciotola e montate tutto fino ad ottenere un imposto liscio e omogeneo.
- Con una spatola incorporate gli albumi a neve poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto, usate una teglia in allumino o quella apposta per la Chiffon Cake, NON IMBURRATE NÈ INFARINATE infine versate il composto
- Infornate a forno caldo 160 gradi x 50 minuti, e poi a 175 gradi x 15 minuti ,
- nei primi 50 minuti controllate con uno stecchino se è cotta tirate fuori .
- Appena sarà pronta sfornate e lasciate raffreddare sempre all’interno dello stampo a testa in giù appoggiata da tazzine no deve appoggiare sul ripiano appena si sarà raffreddata staccate con una spatolina o coltello i bordi lasciandola sempre capovolta
- Una volta fredda la torta si staccherà da sola dai bordi!!!
Per la crema Chantilly:
1 litro di latte
300 gr di zucchero
4 tuorli d’uovo
60 gr di farina 00
60 gr di amido di grano
200 ml di panna montata
vaniglia o vanillina
In un pentolino scaldare il latte, nel frattempo in una ciotola lavorare lo zucchero e i tuorli, (potete aggiungere un pò di latte che sta riscaldando per lavorare meglio il composto), aggiungere le farine con la vaniglia o vanillina, quando è tutto ben amalgamato aggiungerlo nel latte, girare sempre fino a che la crema si sia addensata. Quando la crema sarà ben fredda aggiungere la panna già montata e incorporate il tutto deve rimanere una crema liscia.