Torta Chef in pasta di zucchero
Torta Chef in pasta di zucchero realizzata e personalizzata per il mio compleanno con un delizioso pan di spagna al caffè e ganache al caffè con cioccolato bianco.
Ingredienti per il pan di Spagna al caffè (teglia da 20 diametro):
250 gr di farina
50 gr fi fecola
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito
100 ml di olio di girasole
100 ml di caffè
50 ml di latte
2 uova
Montare le uova con lo zucchero fino a che diventi gonfio e spumoso, poi aggiungere gli ingredienti alternando i liquidi e le farine (già setacciati). infornare con forno già preriscaldato a 160/170 gradi in una teglia dal diametro 20 35/40 minuti, ovviamente fate sempre prova stecchino, se ne esce asciutto è già pronta (i forni sono diversi l’uno dall’altro).
Ingredienti per la ganache al caffè con cioccolato bianco:
500 ml di panna
300 gr di cioccolato bianco
50 gr zucchero a velo
2 cucchiai di caffè solubile
30 gr di burro
Riscaldare non “bollire” la panna, togliere dal fuoco aggiungere lo zucchero a velo, il cioccolato bianco già tritato, il caffè solubile e il burro. quando tutti gli ingredienti emulsionare con un frullatore ad immersione, versare il composto in una ciotola coprendo con pellicola a contatto con la crema e lasciare in frigo fino al giorno dopo, ( questa ganache bisogna prepararla un giorno prima)
