Sformato patate e zucchine
Lo Sformato patate e zucchine sono veloci e buoni, accompagnati da una insalata viene fuori una cenetta deliziosa.
Ingredienti x 6/7 sformatine:
2 patate grandi
2/3 zucchine
16 fiori di zucca
3 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cipolla fresca
Olio di oliva q.b
Sale
Preparazione:
Lavate per bene le zucchine e grattugiatele a filetti, per poi saltarle in padella per 5 minuti circa, a fuoco vivo, con un filo d’olio e la cipolla tritata finemente.
Unite 10 fiori di zucca, privati del pistillo e sminuzzati, salate e pepate, poi spegnete. Nel frattempo lessate le patate con la buccia; una volta cotte privatele della buccia e passatele ancora calde, allo schiacciapatate raccogliendo il ricavato in una ciotola aggiungete un pò di sale.
Amalgamate un pò delle patate al composto con le zucchine, le uova, sale e il parmigiano grattugiato. Imburrate e ricoprite gli stampini di alluminio usa e getta, io ho usato quelli tipo carta forno che non hanno bisogno di essere imburrate, mettete un pò del composto e poi al centro mettete un fiore di zucca farcito di patate e ricoprite con un’altro pò di composto
Passateli in forno a 180 °C per circa 20 minuti dipende dal forno controllate anche con uno stecchino o quando sono dorate come nella foto.
