Rotolo con crema gelé di mango

Questo rotolo con crema gelo di mango è un soffice e delicato dolce che si può gustare a qualsiasi ora del giorno.

 

 

Ingredienti pasta biscotto:

80 g di zucchero

4 uova

90 g di fecola

1 puntina di semi di vaniglia

½ cucchiaino di lievito

1 pizzichino di sale

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero fino a che diventi gonfio e spumoso, aggiungere un pizzico di sale e vaniglia e continuare a lavorare, ed infine aggiungere la fecola e il lievito già setacciato e continuare a lavorare il composto, in una teglia da forno con carta forno e stendere il composto, infornare a 180 gradi per 12/15 minuti statico, controllare la cottura (non tutti i forni sono uguali).

Ingredienti per la crema gelé:

1 foglio di gelatina (2gr)

il succo di un mango (frullare tutta la polpa)

100 gr di burro

2 uova

150 gr di zucchero

mettere il foglio di gelatina a mollo in acqua fredda, frullare il mango, in un pentolino sciogliere il burro aggiungere il succo di mango, appena il burro è totalmente sciolto spegnere e mettere da parte x far raffreddare, intanto sbattere le uova con lo zucchero ben lavorate aggiungere al succo di mango mescolare bene il tutto filtrare il composto e rimettere sul fuoco e mescolare affinchè non addensa e vela il cucchiaio non deve bollire, togliere dal fuoco e aggiungere  la gelatina mescolare e far raffreddare per poi farcire il rotolo.