Pizza ai formaggi di Pasquetta

Pizza ai formaggi di Pasquetta questa meravigliosa ricetta è della cara Amica Sabrina Palumbo di “Sabry in cucina”,  morbidissimo, e profumatissimo, io in questa Ricetta ho aggiunto Prosciutto Cotto!!!!

 

 

OCCORRENTE:

uno stampo di carta per panettone da 500 gr

INGREDIENTI:

per la biga:

-100 gr di farina 00

-100 ml di acqua tiepida

-mezzo cubetto di lievito di birra

-un cucchiaino di zucchero

per l’impasto:

– 350 gr di farina 00 (più q.b.per la lavorazione)

– 3 uova

– 50 ml di olio di oliva

– 30 gr di strutto

– sale

-pepe

– 75 gr di pecorino grattugiato

-75 gr di parmigiano grattugiato

-75 gr di provolone dolce

**PROCEDIMENTO**

Sciogliamo il lievito nell’acqua, misceliamolo alla farina e allo zucchero. Lasciamo lievitare la nostra biga un’ora al coperto.

Dopodichè aggiungiamo alla biga il resto della farina, il pepe, le uova, l’olio, lo strutto, il sale ed i formaggi grattugiati e mescoliamo tutto, aiutandoci eventualmente con poca farina.

Otterremo un panetto liscio e sodo, arrotoliamolo più volte su se stesso e depositiamolo nello stampo di carta da 500 gr. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare finchè l’impasto non raggiungerà quasi il bordo dello stampo.

Accendiamo il forno a 180° e, quando sarà caldo, inforniamo la nostra pizza al formaggio sulla parte bassa per circa 45 minuti.

Sforniamo, lasciamo freddare completamente e conserviamo in buste di plastica ben chiuse anche una settimana.