Pane Mafalda
La Mafalda è un pane tipico Siciliano fatto con semola di grano duro e ricoperto di semi di sesamo, è un panino dalla forma serpentina, croccante e profumato, poi se lo mangi con la mortadella “è la morte sua”. vediamo insieme come preparare queste Mafalde sicule.
Ingredienti:
700 gr di farina di semola rimacinata
25 gr di lievito ( 1 cubetto )
20 gr di sale
2 cucchiaio di olio d’oliva
Q.b semi di sesamo
Procedimento:Io ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria, oppure fate una fontana e aggiungete l’olio, il sale e il lievito sciolto in un pò d’acqua tiepida, lavorate l’impasto, allinizio sembra molto appiccicoso, come quasi impossibile lavorarlo, ma aggiungete un pò di farina mettete in una ciotola spalmate un bel pò d”olio d’oliva coprite con pellicola e mettete a lievitare in forno con luce accesa x 1 ora, trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’impasto e dividete in 8 /9 parti uguali e fate la forma delle mafalde spennellate con acqua e aggiungete i semi di sesamo, fatto questo rimettete in forno sempre con luce accesa ma spento x un’altra ora. Prima di infornare scaldate il forno , infornate per 10 minuti a 220 gradi, poi altri 10 minuti a 200 e infine 15 minuti a 180.
