Melanzane sott’olio

Melanzane sott’olio

Melanzane sott’olio le conserve piú buone, in inverno le preparo sempre sopratutto per i figli.

melanzane sott'olio
melanzane sott’olio

Ingredienti:

3 melanzane grandi

500 ml di aceto bianco

500 ml di acqua

origano, peperoncino e aglio q.b

vasetti precedentemente sterilizzati

Procedimento:

Togliere la buccia alle melanzane, dividere in due , tagliarle a fette non molto grosse ma neanche sottili, e ognuna di essa tagliarle a  bastoncino. quando saranno tutte tagliate metterli in un colapasta aggiungere e mescolare con sale, mettere il colapasta con le melanzane sopra una pentola vuota coprire con un telo pulito e adagiare sopra una pentola piena di acqua per fare peso sulle melanzane e lasciare cosí tutta la notte, questo farà si che buttino l’acqua in eccesso che contengono le melanzane.

Il giorno dopo, mettere a bollire l’acqua con l’aceto, appena bolle mettere le melanzane, lasciare cuocere e appena inizia a bollire lasciare 3/4 minuti, spegnere e scolare appena saranno fredde prendere i vasetti già precedentemente sterilizzate e iniziare con uno strato di melanzane aggiungere origano, peperoncino e aglio a pezzettini, aggiungere altre melanzane e di nuovo, origano, peperoncino e aglio, e così fino a riempire il vasetto, aggiungere l’olio extra vergine d’oliva e chiudere.

 

Pubblicato da Sweet Magic

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