Focaccia con olive soffice e alta

imageLa ricetta di questa soffice e alta Foccacia è della mia cara Amica Manuela Ricchiuto di “Una mamma in padella

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Ingredienti:

400 gr di farina
2 patate medie
60 gr di burro morbido
2/3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
25 gr di lievito di birra
La punta di un cucchiaino di zucchero
Sale q.b
Acqua tiepida q.b

Ingredienti per la salamoia:

50 ml di acqua
50 ml di olio
Sale grosso q.b
Rosmarino
Olive verdi

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Procedimento:

Prima di tutto bollite le patate, quando queste saranno cotte fatele raffreddare, nel frattempo in un planetaria o in un piano di lavoro mettete tutti gli ingredienti incluso le patate tranne la salamoia, lavorate affinchè non si siano amalgamati bene tutti gli ingredienti deve rimanere un pochettino appiccicoso e morbido ma non tanto. Io ho steso con le mani l’impasto direttamente nella teglia dove verrà cucinata, coprite e fate lievitare per 2 ore circa. Nel frattempo preparate la salamoia in una ciotola mettete tutti gli ingredienti sbattete bene con una forchetta. Passate le due ore, prendete la teglia affondate delicatamente con i polpastrelli di salamoia dei solchi e mettete sopra la salamoia come da foto, coprite di nuovo e fate lievitare altri 20/30 minuti io l’ho lasciata quasi un’ora, dopo la seconda lievitazione, infornate a 200 gradi x 30 minuti, controllate sempre la cottura mi raccomando. Provate a farla è buonissima!!!

Pubblicato da Sweet Magic

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