Drip Cake al cioccolato
la Drip Cake al cioccolato è una torta che ha un effetto di gocciolatura sui bordi per poi essere decorata a piacere, la sua provenienza è della Gran Bretagna, è un dolce di grande effetto visivo.
Ingredienti per Chiffon Cake al Cacao :
285 gr farina
300 gr zucchero semolato
5 uova
50 gr cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci
120 gr olio di semi
190 gr acqua tiepida
8 gr cremor tartaro
Procedimento:
Dividete gli albumi dai tuorli e metteteli in una ciotola con il cremor tartaro, in un’altra ciotola mettete tutti gli altri ingredienti secondo questa sequenza: farina zucchero lievito cacao tuorli olio acqua.
Montate gli albumi a neve fermissima, poi passate all’altra ciotola e montate tutto fino ad ottenere un imposto liscio e omogeneo.
Con una spatola incorporate gli albumi a neve poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto, usate una teglia in allumino o quella apposta per la Chiffon Cake, NON IMBURRATE NÈ INFARINATE infine versate il composto
Infornate a forno caldo 160 gradi x 50 minuti, e poi a 175 gradi x 15 minuti ,
nei primi 50 minuti controllate con uno stecchino se è cotta tirate fuori .
Appena sarà pronta sfornate e lasciate raffreddare sempre all’interno dello stampo a testa in giù appoggiata da tazzine no deve appoggiare sul ripiano appena si sarà raffreddata staccate con una spatolina o coltello i bordi lasciandola sempre capovolta
Una volta fredda la torta si staccherà da sola dai bordi!!!
Ingredienti per la crema cioccolato:
- 500 ml di latte
- 25 gr di cacao amaro
- 2 tuorli d’uovo
- 1 spruzzata di cannella
- 30 gr di farina 00
- 30 gr di amido di grano
- 150 gr di zucchero
Mettere il latte in un pentolino, nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero, (aggiungete un pò di latte scaldato per lavorare meglio il composto), aggiungere le farine, il cacao e la spruzzata di cannella, amalgamare bene il tutto e aggiungerlo al latte, girare sempre fino a che la crema si addensa.
