Ecco una ricetta furbissima e salva tempo. “Uova Contadine” una pietanza squisita, semplice ed economica, tipica della cucina povera casalinga. Come ogni ricetta casalinga varia secondo la regione, questa che vi mostro oggi è la versione che mi è sempre piaciuta fin da piccola, quando la preparava mia mamma , gustarle con il pane vi assicuro che sono fantastiche.
Ingredienti
Ingredienti
- 4uova
- 400 gpolpa di pomodoro
- 1 filoolio extravergine d’oliva
- q.b.sale dell’Himalaya (rosa)
- q.b.pepe
- 1 ramettoprezzemolo
- 400 gscamorza
- 40 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
Strumenti
strumenti
- ciotola
- pirofila a fondo spesso
Preparazione
Preparazione delle uova Contadine
In una ciotola inserire la polpa di pomodoro, aggiungere il sale, pepe, olio e 3/4 foglioline di prezzemolo, mescolare.
Tagliare a cubetti la scamorza.
All’interno della pirofila inserire meta’ della polpa di pomodoro, distribuirla e aggiungere meta’ della scamorza tagliata, ricoprire con la restante polpa di pomodoro e l’altra meta’ di scamorza a cubetti.
Rompere un uovo alla volta sopra il condimento, ma distanziate tra loro.
Terminare con il parmigiano grattugiato. Infornare a forno caldo statico 175 gr per 35/ 40 mn controllare in base alla modalita’ del proprio forno.
Simo Consiglia
Si possono gustare anche il giorno dopo, conservandole in frigorifero, sono Buonissime.
