Tronchetto Red Velvet

Per l’ultimo giorno dell’anno un dolce non doveva mancare, ho realizzato un dolce adatto in occasione delle feste, la serata la festeggio in compagnia di amici e questo dolce sara’ presente 😀 profumato e molto goloso, sono sicura che sara’ molto gradito! Guardiamo insieme come realizzarlo!

Per la pasta biscotto : 120 gr farina

5 uova

120 gr zucchero

2 cucchiai zucchero a velo

2 cucchiaini lievito per dolci

essenza di vaniglia

colorante alimentare rosso

1 pizzico di sale

Per farcire: 250 gr mascarpone

150 ml panna per dolci

Liquore Alchermes qb

Per decorare: 50 ml panna per dolci

Preparare la pasta biscotto: Dividere i tuorli dagli albumi, montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ben ferma.

Con le fruste mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il colorante rosso alimentare fino a rendere il colore desiderato

Setacciare la farina con il lievito e l’essenza di vaniglia, unire poco per volta mescolando, per ultimo gli albumi montati a neve, deve risultare un composto morbido

Coprire con carta forno la placca da forno e versare l’impasto, livellarlo con una spatola e infornarlo a forno caldo 180 gradi per 10 minuti, non di piu’ altrimenti tende ad indurirsi.

Sfornarlo lasciarlo 5 minuti a riposare e girarlo su di un’altro foglio di carta forno.

Aiutarsi con la carta e arrotolarlo, lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo, montare 150 ml di panna ben ferma e unirla al mascarpone, mescolare delicatamente, srotolare la pasta biscotto spennellare con il liquore, versare la crema al mascarpone e arrotolare nuovamente, tagliare 2 fette e poggiarle ai lati per rendere la forma del tronchetto

Montare la restante panna e inserirla in una sac-poche, decorarlo, lasciare riposare in frigo per 2/3 ore prima di servirlo

Il tronchetto Red velvet l’ho servito nel vassoio Trinato “Poloplast”