Ingredienti:
Per la pasta Biscotto:
2 uova ( dividere i tuorli dagli albumi)
100 gr zucchero
40 gr farina
2 cucchiaini lievito per dolci
15 gr cacao amaro
Per la Ganache:
200 gr cioccolato fondente in barretta
600 ml panna per dolci zuccherata
Cacao amaro per decorare
Lamponi ( a piacere)
Preparazione
Preparare la pasta biscotto: Montare gli albumi a neve ben ferma
Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con il lievito, proseguire mescolando, aggiungere gli albumi montati a neve, infine il cacao, quando l’impasto risulta morbido e senza grumi versarlo all’interno di una teglia a cerniera apribile dm 24 e infornare a forno caldo 170 gr per 12 mn
Al termine lasciarla raffreddare su di una gratella
Preparare la Ganache: Scaldare 200 ml di panna ( no Bollire)
Con un coltello tritare il cioccolato e inserirlo all’interno della panna (scaldata) mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia
Montare a neve 400 ml panna, quando ha raggiunto la giusta consistenza inserire la crema al cioccolato, mescolare bene fino che’ si assorbono tutti gli ingredienti.
Riprendere la pasta biscotto, posizionarla nuovamente sulla teglia e versare la mousse, livellarla bene. Porre in frigo e lasciarla riposare per 5/6 ore per farla rapprendersi bene.
Prima di servirla spolverare con il cacao amaro e decorare con i lamponi.
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