Per il lievitino : 120 gr farina 00
100 ml latte
3 gr lievito granulare di birra
Per l’impasto : 220 gr farina manitoba
120 gr farina 00
100 gr burro
2 uova ( 1 intero + 1 tuorlo)
1 aroma limone
Preparare il lievitino, mescolare in una ciotola il latte con la farina ed il lievito coprire con un foglio di pellicola e lasciarlo riposare per 40 minuti
Terminato il tempo di riposo versarlo nella planetaria insieme alle farine, lo zucchero, l’aroma limone e le uova, avviare, quando l’impasto si e’ amalgamato aggiungere poco per volta il burro morbido, attendere che si assorbe prima di aggiungerne dell’altro
Prelevare l’impasto e realizzare una palla liscia e morbida, inserirla in ciotola e coprire con un foglio di pellicola, lasciare che raddoppia di volume, 2 ore circa.
Poggiare l’impasto su di un piano da lavoro infarinato, stenderlo con delicatezza con un mattarello, realizzando un rettangolo
Spalmare la marmellata di fichi, lasciando un po di spazio nei lati
Arrotolare a salame, facendo attenzione a non rompere l’impasto
Tagliare a tocchetti e inserirli in una pirofila coperta da carta forno, avvicinandole
Lasciare riposare per 20 minuti, infornare a forno caldo 180 gradi per 20 minuti, abbassare a 160 gradi per altri 20 minuti. Controllare in base al proprio forno. Sfornare lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo. SERVIRE