Torta Caprese al limone

Torta Caprese al limone cremosa, fresca e agrumata. Tanti buoni motivi per realizzarla. Recandomi dal fruttivendolo ho notato dei limoni bellissimi, ho pensato…. E’ giunto il momento di farla!  Amici che dire! Provatela! Nella sua semplicita’ e’ squisita! Chi l’ha assaggiata mi ha fatto molti complimenti!  Guardiamo  come realizzarla!

200 gr zucchero

150 gr mandorle spellate

4 uova

3 limoni ( di cui 1 il succo, tutti e 3 la scorza grattugiata)

1/2 tazzina da caffe’ di limoncello

100 gr burro

50 gr fecola

1/2 bustina lievito per dolci

In un mixer macinare le mandorle versarle in una ciotola e inserire il succo di un limone mescolare, tenere da parte.

 

Inserire nella planetaria ( volendo si puo’ eseguire anche a mano) lo zucchero e le uova, avviare.

 

Quando l’impasto risulta spumoso aggiungere la scorza grattugiata dei limoni, il burro fuso, il limoncello e proseguire con l’impasto, aggiungere la fecola con il lievito, cercando di far amalgamare tutti gli ingredienti man mano che si aggiungono. Per ultimo le mandorle

 

Ricoprire con carta forno uno stampo rotondo dm 24 e versare l’impasto.

infornare a forno caldo 160 gradi per 60 minuti, controllare se dovesse scurirsi in cottura coprire con un foglio di alluminio. Sfornare la Torta caprese e lasciarla raffreddare, spolverare con zucchero a velo. Attendere qualche ora prima di essere consumata. Il giorno dopo e’ ancora piu’ buona!

 

Una vera bonta’!

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