Tonnarelli con melanzane, salsiccia e pinoli

Tonnarelli con melanzane salsiccia e pinoli un primo piatto appetitoso, un connubio di sapore squisito,semplici ingredienti prt portare in tavola una pietanza squisita. Seguite la ricetta e’ semplice da realizzare e da leccarsi i baffi! Parola di SIMO!

250 gr Tonnarelli

1 melanzana grande ( o 2 piccole)

150 gr salsiccia

80 gr pinoli

1 porro

Olio evo

Sale

Pepe

Lavare la melanzana, ridurla a cubetti, disporla in uno scolapasta e cospargere con il sale grosso, lasciare riposare per 20 minuti.

Tagliare a rondelle il porro, inserirlo in una padella con l’olio.

Lasciarlo insaporire e aggiungere la melanzana a cubetti dopo averla sciacquata e pressato leggermente con il palmo della mano, la salsiccia sgranata e sbriciolata, sale e pepe, cuocere a fiamma dolce per 20 minuti

Lessare i tonnarelli in acqua salata, in un padellino inserire i pinoli e lasciarli tostare per qualche minuto mescolandoli.

Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il condimento, amalgamare,  aggiungere i pinoli tostati, trasferire nel piatto da portata SERVIRE